Torta di pan pepato con glassa al burro di nocciole

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preparazione: 45 minuti
cottura: 35 minuti
aspettativa: 1 ora e 20 minuti
Fa 12 porzioni

ingredienti

Glassa al burro di nocciola

2/3 di tazza (160 ml) di burro
125 g di crema di formaggio, ammorbidito
Zucchero a velo da 625 ml (2 1/2 tazze)
Zenzero cristallizzato da 1/3 di tazza (80 ml), tritato

torta

1 tazza (250 ml) di melassa
250 ml (1 tazza) di acqua calda
1 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
500 ml (2 tazze) di farina per tutti gli usi
2 cucchiai. zenzero macinato
1 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
1 c. cannella in polvere
1/2 c. cucchiaino di sale
1/4 c. spicchio di terra
1/4 c. noce moscata macinata
4 uova
olio di canola
Zucchero 2/3 tazza (160 ml) 1/2 tazza (125 ml)
Zucchero di canna da 1/2 tazza (125 ml)
1 c. estratto di vaniglia

preparazione

Per il primo passaggio nella glassa: in una casseruola media, a fuoco medio, sciogliere il burro, mescolando fino al marrone, da 4 a 5 minuti. Versare in una ciotola, lasciando i solidi di latte caramellati nel fondo della padella e scartare. Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi conservare in frigorifero fino a quando il burro è fermo e freddo, circa 1 ora.
Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). OLIO DUE 23 CM (9 ") STAMPI TORTA ROTONDA E RUBINARE IL FONDO DI CARTA ZOLFO.
Per la preparazione di torte: in una ciotola media, montare la melassa con acqua calda finché la miscela non è liscia. Mescolare il bicarbonato di sodio. Lasciare riposare per 10 minuti.
In una ciotola media, unire la farina, lo zenzero, il lievito, la cannella, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata.
In una grande ciotola, sbatti insieme uova, olio, zucchero, zucchero di canna e vaniglia. Mescolare la miscela di melassa. A poco a poco aggiungere la miscela di spezie e farina sbattendo finché l'impasto non è liscio, non di più. Distribuire bene l'impasto negli stampi, levigando la parte superiore. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito, circa 35 minuti. Trasferire le cozze su una griglia e lasciare raffreddare per 10 minuti. Passare la lama di un coltello tra il bordo dello stampo e le torte e girarle sopra la griglia. Togliere la carta forno e lasciare raffreddare completamente le torte, circa 1 ora. Per preparare la glassa: utilizzando un miscelatore a velocità medio-alta, sbattere il burro freddo fino a renderlo leggero e cremoso, circa 3 minuti. Mescolare la crema di formaggio, continuare a battere fino a liscia, circa 4 minuti. A velocità medio-bassa, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, 60 ml (1/4 tazza) alla volta, battendo fino a quando la miscela è omogenea, 5 minuti.
Metti una delle torte su un piatto da portata. Distribuire metà della glassa sopra. Adagiare la seconda torta e guarnire con la glassa rimanente. Cospargere con lo zenzero cristallizzato.

cosaPreparare la torta con 2 giorni di anticipo. Coprire con pellicola trasparente. Preparare il burro di nocciole fino a 3 giorni prima. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

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