Cucina

Olio di cocco, dannoso per la salute?

L'olio di cocco è dannoso? Una recente controversia suggerisce di mangiarla con moderazione.

L'olio di cocco è il beniamino dei blogger della salute - con in mente Gwyneth Paltrow - che le ha prestato ogni sorta di virtù. È considerato sia un sostituto miracoloso del burro, un agente sbiancante per i denti e un condimento per eccellenza per piatti come lo squash. Ma lo scorso luglio, Karin Michels, un'epidemiologa della Scuola di sanità pubblica T.H. Chan di Harvard, ha definito l'olio di cocco "veleno puro".

Karin Michels ha espresso le sue critiche durante una conferenza intitolata Olio di cocco e altri errori alimentari in tedesco presso l'Università di Freiberg e tradotta nel sito Web di Business Insider Deutschland. Nella sua presentazione, ha attaccato il "movimento dei superalimenti" e l'olio di cocco in particolare, sostenendo che questo prodotto è "una delle cose peggiori che si possano consumare".

Olio di cocco e colesterolo cattivo

Quando alcuni anni fa l'olio di cocco cominciò a diventare popolare, i nutrizionisti sostenevano che questo cibo non era buono per la salute. Nel giugno 2017, l'American Heart Association ha pubblicato un rapporto che scoraggiava il consumo di olio di cocco a causa della sua alta concentrazione di grassi saturi, che è associato ad alti livelli di colesterolo LDL cattivo ") e un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Lo studio ha riportato che il contenuto di grassi saturi dell'olio di cocco (82%) era molto più alto di quello del grasso di manzo (50%) e del burro (39%), e mostrava chiaramente che Il cocco non è un'alternativa salutare.

Ma recentemente, è stato sollevato un dibattito sul legame tra grassi saturi e malattie cardiache. "È ancora un campo di ricerca controverso", ha detto la nutrizionista Abbey Sharp, "Sebbene non siamo sicuri al 100% dell'impatto del grasso saturo sulla salute, la ricerca sembra indicare costantemente che la sostituzione di alcuni grassi saturi nella nostra dieta con grassi insaturi (ad esempio noci, avocado, olio d'oliva) migliora la salute del cuore e del sistema circolatorio. "

In breve, Abbey Sharp crede che l'olio di cocco non sia il cibo peggiore, ma che non sia neanche un superalimento. "Non consiglio alle persone di mangiare regolarmente dosi o di spargere tutto il cibo che mangiano, pensando che li aiuterà a perdere peso", dice. Come con tutti gli alimenti ad alto contenuto di grassi saturi, è meglio mangiare con moderazione.

Se non è un cibo sano, da dove viene il brusio?

L'olio di cocco divenne una panacea nel 2003, quando Marie-Pierre St-Onge, professore di nutrizione alla Columbia University, pubblicò due articoli su come gli acidi grassi (contenuti in olio di cocco) può aiutare gli adulti a dieta a bruciare i grassi. Il ricercatore ha riconosciuto, tuttavia, che non aveva svolto alcuna ricerca sull'olio di cocco in quanto tale e che i suoi dati su questo alimento erano stati estrapolati molto liberamente.

Ciò che ha reso veramente superfood l'olio di cocco sono i promotori di dieta naturale e blogger in dieta che hanno elogiato le sue proprietà miracolose per bruciare i grassi. "Credo che tutti siano sempre alla ricerca di alimenti noti per le loro proprietà snellenti. Siamo stati entusiasti della prospettiva di un olio con tali proprietà, grazie ai trigliceridi a catena media (TCM) che "Contiene, che sono metabolizzati in modo diverso dagli altri grassi e ai quali si riconosce un leggero potere dimagrante," conclude Abbey Sharp.

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