Insalata tiepida di couscous israeliano

preparazione: 15 minuti
cottura: 15 minuti
Rende 1,5 litri (6 tazze) o da 8 a 10 porzioni

ingredienti

• 625 ml (2 1/2 tazze) di pomodorini tagliati a metà o tre
• 4 cipolle verdi tritate finemente
• Sale e pepe macinato fresco
• 660 ml (2 2/3 tazze) di brodo
• Cuscino israeliano da 500 ml (2 tazze)
• 1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
• 1/3 di tazza (80 ml) di menta, tritata
• 2 cucchiai. succo di limone

istruzione

1. In una grande ciotola, metti i pomodori e le cipolle verdi. Sale e pepe
2. In una casseruola a fuoco vivo, portare a ebollizione il brodo. Aggiungere il couscous israeliano e cuocere coperto, a fuoco medio, finché il tenero e il brodo vengono assorbiti, circa 10 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di trasferirlo nella ciotola di pomodoro. Aggiungere la menta e il succo di limone. Sale e pepe Mescolare bene Rettificare il condimento a piacere. Servire l'insalata tiepida. Può anche essere refrigerato e servito freddo.

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