Cucina

Filetti di maiale arrosto, guarnire con prugne alla cannella

Filetti di maiale arrosto, guarnire con prugne alla cannella

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

4 porzioni

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ingredienti

  • 3 c. olio d'oliva
  • 2 cucchiai. Mostarda di Digione
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • 2 filetto di maiale di 375 g cad
  • 2 prugne rosse, snocciolate e tagliate a spicchi sottili
  • 50 g (1/4 di tazza) di zucchero di canna, confezionato leggermente
  • 1 c. aceto di vino rosso
  • 1/8 c. cannella
  • Noci da 1/2 tazza (125 ml), tritate grossolanamente

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istruzione

  1. Posizionare un rack nel terzo superiore del forno e preriscaldarlo a 190 ° C (375 ° F).
  2. In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio. olio d'oliva con mostarda di Digione e sale. Spennellare il filetto di maiale con questa miscela.
  3. In una padella antiaderente di media grandezza a fuoco medio-alto, scalda 2 cucchiai. olio d'oliva Far rosolare il filetto di maiale girando spesso, 2 o 3 minuti su ciascun lato. Mettere la padella nel forno e arrostire il maiale fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa di uno dei filetti indica 71 ° C (160 ° F), 23-25 ​​minuti.
  4. Trasferire il filetto di maiale su un tagliere. Riposizionare la padella su fuoco medio-alto. Aggiungere la prugna, lo zucchero di canna, l'aceto e la cannella ai succhi di carne. Lasciare bollire la miscela fino a leggermente sciropposa, circa 5 minuti.
  5. Aggiungere le noci e mescolare. Tagliare il filetto di maiale in medaglioni di 1 cm di spessore. Servire con il ripieno di prugne.

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