Cucina

Involtini primavera con gamberi nordici

Preparazione: 30 minuti
Fa 8 rotoli + 100 ml di salsa

ingredienti

  • 3 c. maionese
  • 3 c. yogurt bianco
  • 2 cucchiai. succo di limone
  • 1 c. salsa di pesce (nuoc-mâm)
  • 1 c. zenzero fresco, grattugiato
  • 1/4 c. sambal oelek
  • 1 c. erba cipollina tritata
  • Circa 100 g di vermicelli di riso
  • 8 foglie di riso con diametro di 23 cm (9 in)
  • 8 foglie di lattuga di Boston, tritate
  • 1/3 di cetriolo inglese, non sbucciato, tagliato a julienne
  • 300 g (2 tazze) gamberetti del nord, sgusciati
  • 24 foglie di menta fresca, tritate

istruzione

Per la preparazione della salsa
In una ciotola, mescola bene tutti gli ingredienti. Mettete in frigorifero. La salsa si manterrà per 24 ore in frigorifero.

Per la preparazione di rotoli

  1. Immergere i vermicelli in acqua molto calda finché sono teneri, circa 8 minuti o come indicato sulla confezione. Scolare. Risciacquare con acqua fredda. Scolare di nuovo e prenotare.
  2. Bagnare le foglie di riso, una alla volta, sotto l'acqua calda del rubinetto, o in una grande ciotola di acqua calda, 1 o 2 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Scolare su un panno asciutto e posizionare su una superficie di lavoro.
  3. Al centro di ogni foglia, dividere lattuga, vermicelli, cetrioli, gamberetti e menta. Piega entrambi i lati di una foglia verso il centro. Arrotola il foglio impagliato lentamente e con decisione per formare un rotolo compatto. Riservare i panini in un panno umido non appena sono pronti. I rotoli manterranno per 24 ore in frigorifero. Servire a temperatura ambiente con la salsa piccante.

Video: Involtini primavera cinesi: tutorial ricetta originale (Febbraio 2020).

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