Cucina

Carote arrostite su lenticchie Puy e harissa

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Preparazione: 30 minuti
Tempo di attesa: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Fa 4 porzioni

ingredienti

harissa

  • 1 peperone rosso
  • 3 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio affettati
  • 1 peperone rosso, seminato e affettato
  • 1/4 c. cumino macinato
  • 1/4 c. coriandolo macinato
  • 2 cucchiai. succo di limone

Carote arrostite

  • 600 g, circa 2 stivali, piccole carote con le loro cime, ben spazzolato
  • 1 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • Pepe macinato

Lenticchie di Puy

  • 1 1/2 tazze (375 ml) di lenticchie Puy, sciacquate
  • 1 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/4 tazza (60 ml) di yogurt bianco al 2%

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preparazione

  1. Metti una griglia al centro del forno. Preriscaldare la griglia (grigliare).
  2. Per preparare l'harissa: mettere il peperone su un piatto, farlo scorrere al centro del forno e arrostire il peperone sotto la griglia, girandolo a metà cottura, finché non è annerito, circa 20 minuti . Lasciare raffreddare per 10 minuti. Sbucciare il peperone, seminare e tritare grossolanamente.
  3. Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F).
  4. In padella antiaderente medio-grasso a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva. Cipolla marrone, aglio e peperoncino, mescolando spesso, per 5-7 minuti. Aggiungere il peperone arrostito, il cumino e il coriandolo e continuare la cottura per 1 minuto. Trasferire la preparazione nel contenitore di un robot da cucina. Mescolare con 2 cucchiai. olio d'oliva e succo di limone fino a quando la salsa è liscia.
  5. Per la preparazione di carote arrostite: rimuovere le foglie di carota - mantenere alcuni dei gambi sulle carote. Tritare una porzione delle parti superiori per ottenere 60 ml (1/4 di tazza). Prenotare. Sullo stesso piatto usato per il pepe, mescolare le carote con olio d'oliva e sale. Pepper. Arrostire le carote al centro del forno, girandole a metà fino a quando diventano dorate e tenere, circa 25 minuti.
  6. Per la preparazione delle lenticchie di Puy: portare ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Lanciate le lenticchie, riducete il calore a medio e fate bollire debolmente finché sono teneri, da 20 a 25 minuti. Scolare bene, quindi rimettere le lenticchie nella padella. Versare l'olio d'oliva e mescolare delicatamente per ricoprire.
  7. Distribuire le lenticchie in un piatto da portata. Mettere le carote arrostite sulle lenticchie. Guarnire con salsa di harissa e yogurt. Cospargere con le foglie di carota riservate.

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