Cucina

Minestrone con salsiccia e kale

Minestrone con salsiccia e kale

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

6 porzioni

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ingredienti

  • 4 c. olio d'oliva
  • 3 salsicce italiane dolci, pelle rimossa
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 1 carota, tagliata a fettine sottili
  • 1 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • 1 brodo di pollo a basso contenuto di sale (900 ml)
  • 1/2 lattina di 540 ml di fagioli bianchi, sciacquati e scolati
  • Ditalini da 180 ml (3/4 tazza) o altra pasta molto piccola
  • 1 mazzetto di kale, steli rimossi, tritati, circa 2 litri (8 tazze)
  • 2 cucchiai. concentrato di pomodoro

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istruzione

  1. In una grande casseruola a fuoco medio, scalda 2 cucchiai. olio d'oliva Aggiungete la carne di salsiccia fatiscendola e sfilandola a pezzetti con un cucchiaio di legno. Cuocere fino a quando non ha perso il suo colore rosato, 5 o 6 minuti. Trasferiscilo in una ciotola.
  2. Nella stessa casseruola, versare 2 cucchiai. olio d'oliva Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e il sale. Cuocere, mescolando spesso finché la cipolla non si sia ammorbidita, 6 o 7 minuti. Aggiungere la carne di salsiccia, il brodo, 1 litro (4 tazze) di acqua e fagioli bianchi. Mescolare. Portare a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  3. Aggiungi pasta, cavolo e passata di pomodoro. Aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere fino a quando la pasta è al dente, circa 10 minuti.

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