Baguette al pretzel
Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Tempo di attesa: 1 ora e 20 minuti
6 porzioni
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ingredienti
- Farina per tutti gli usi 225 g (1 3/4 tazza)
- 1 1/2 cucchiaino. lievito istantaneo
- 3/4 c. sale grosso
- 1 c. zucchero di canna, confezionato
- 1 c. bicarbonato di sodio
- 1 c. burro non salato, fuso
- Mostarda di Digione
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istruzione
- Nella ciotola di un mixer stand con una frusta piatta, mescolare la farina con il lievito, 1/4 cucchiaino. sale grosso e zucchero di canna. Aggiungere 180 ml (3/4 tazza) di acqua calda e battere a velocità media finché l'impasto non è uniforme, circa 5 minuti. Togliere l'impasto dalla frusta e togliere dalla ciotola. Spruzzare leggermente la ciotola di olio e rimettere l'impasto nella ciotola. Coprire con un panno umido (senza spugna) e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non si sarà raddoppiato, circa 1 ora.
- Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, dividere l'impasto in 6 parti uguali. Coprire con un panno e lasciare riposare per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 245 ° C (475 ° F) e spruzzare leggermente una teglia con olio.
- Forma ogni porzione di pasta in una canna lunga 25 cm (10 pollici). Metti le bacchette sul piatto, nella direzione della larghezza. In una piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con 60 ml (1/4 di tazza) di acqua calda. Spennellare abbondantemente con le bacchette e cospargere con 1/2 cucchiaino. sale grosso
- Cuocere al centro del forno fino a quando le baguette sono dorate, da 8 a 10 minuti. Togliere dal forno e spazzolare immediatamente con burro fuso. Servire con mostarda di Digione.
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