Cucina

Cuori di lampone

Preparazione: 30 minuti
Tempo di attesa: 2 ore
Tempo di cottura: 7 minuti per lotto
Fa 35 porzioni

ingredienti

  • 325 g (2 1/2 tazze) di farina per tutti gli usi
  • 1 c. lievito in polvere (lievito)
  • 3/4 c. cucchiaino di sale
  • 160 g (2/3 tazza) di burro non salato a temperatura ambiente
  • 210 g (1 tazza) di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiai. estratto di vaniglia
  • Zucchero nel ghiaccio
  • Confettura di lamponi senza semi 180 ml (3/4 tazza)

preparazione

  1. In una grande ciotola, unire la farina, il lievito e il sale.
  2. In un'altra grande ciotola, con il mixer, sbattere burro e zucchero a velocità medio-alta fino a renderlo cremoso, circa 3 minuti. Mescolare le uova una alla volta, battendo. Aggiungi la vaniglia. Usando un cucchiaio di legno, aggiungere gradualmente la farina fino a quando la preparazione è omogenea
  3. Formare una palla di pasta. Dividilo in due. Appiattire ogni palla a forma di disco. Avvolgere separatamente con un involucro di plastica. Conservare in frigorifero fino a quando l'impasto non è sodo, almeno 2 ore o fino a una settimana. O avvolgere in un foglio e congelare per un mese.
  4. Preriscaldare il forno a 190ºC (375ºF).
  5. Linea due teglie con carta da forno (pergamena). Farina un mattarello. Su una superficie infarinata, stendi l'impasto a 1 cm (1/8 in) di spessore o meno. Utilizzando un taglierino a forma di cuore da 5 a 7,5 cm (2/3 "), tagliare l'impasto. Posizionare i pezzi sulle piastre distanziati di circa 2 pollici. Usa un taglia-biscotti più piccolo a forma di cuore per tagliare un buco al centro della metà dei biscotti.
  6. Cuocere al centro del forno, una piastra alla volta, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati, da 7 a 8 minuti, a seconda dello spessore dei biscotti. Posizionare la piastra su un rack per 5 minuti. Quindi posiziona i cookie direttamente sulle griglie. Raffreddare completamente. Ripeti con il resto dell'impasto. Raccogli gli scrap per formare un altro disco. Conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza fermo da abbassare, circa 10 minuti.
  7. Cospargere i cracker con lo zucchero a velo. Spennellare i biscotti interi, che formeranno la base, con 1 cucchiaio. marmellata ciascuno. In cima, rilascia i biscotti incrinati e premi leggermente. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. O congelare un mese.

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