Cucina

Linguine con rucola e pesto di pancetta

Linguine con rucola e pesto di pancetta

Preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

4 porzioni

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ingredienti

  • 1 spicchio d'aglio
  • Razzo da 750 ml (3 tazze), confezionato
  • Mandorle a fette 1/3 di tazza (80 ml), tostate
  • 60 g (1/4 tazza) di gorgonzola, sbriciolato
  • 2 cucchiai. succo di limone
  • 1/4 c. 1 cucchiaino. sale cucchiaio
  • 1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
  • Olio di canola da 1/4 di tazza (60 ml)
  • 450 g di linguine
  • 100 g (circa 180 ml / 3/4 tazza) di pancetta tagliata a cubetti

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istruzione

  1. Gettare lo spicchio d'aglio nel contenitore di un robot da cucina (o frullatore) durante la corsa. Aggiungere la rucola, le mandorle, il gorgonzola, il succo di limone e 1/4 di cucchiaino. cucchiaino di sale. Azionare l'apparecchio con tocchi successivi fino a quando tutti gli ingredienti sono tritati finemente. Nella macchina fissa, aggiungere gradualmente gli oli di oliva e di colza. (Nel frullatore, aggiungi lentamente gli oli, ferma l'elettrodomestico dopo aver versato qualche cucchiaio e raschia il muro con una spatola.)
  2. In una grande pentola di acqua bollente con 1 cucchiaio. salare, cuocere la pasta come indicato sulla confezione fino a quando è tenera, 6 o 7 minuti. Prendere 1/2 tazza (125 ml) di acqua di cottura. Prenotare.
  3. Nella grande padella antiaderente, a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a ottenere 1 o 2 minuti. Trasferiscilo su un piatto rivestito di carta assorbente. Versare il pesto di rucola nella padella.
  4. Scolare la pasta e metterla nella padella con 60 ml (1/4 di tazza) di acqua di cottura. Mescolare con metà della pancetta, aggiungendo il resto dell'acqua di cottura secondo necessità. Dividere la pasta in 4 piatti. Cospargere ogni parte del resto della pancetta.

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