Cucina

Bicchieri per gelato, salsa al rabarbaro e popcorn di acero caramellato con noci pecan

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Bicchieri per gelato, salsa al rabarbaro e popcorn di acero caramellato con noci pecan

Preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Da 8 a 12 porzioni

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ingredienti

  • Da 1 a 1,5 litri (da 4 a 6 tazze) di gelato alla vaniglia
  • Salsa al rabarbaro
  • Popcorn di pecan caramellato con acero

istruzione

  1. Lascia cadere palline di gelato in tazze singole. Top con salsa al rabarbaro. Guarnire con popcorn.

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Salsa al rabarbaro

ingredienti

  • 750 ml (3 tazze) di rabarbaro rosa fresco, solo la parte più rosa, tagliata in sezioni di circa 1,5 cm (1/2 in)
  • Sciroppo d'acero 1/3 di tazza (80 ml) o più, a piacere
  • 2 cucchiai. succo di limone

istruzione

  1. In una casseruola dal fondo pesante, aggiungi il rabarbaro, aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di acqua e sciroppo d'acero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare e aggiungere il succo di limone. La salsa può essere conservata per 3 o 4 giorni in frigorifero. Può anche essere congelato.

nota

La quantità di rabarbaro è di 2 mazzi di rabarbaro rosa. La parte verde può essere congelata e utilizzata successivamente, con altri piccoli frutti, fragole o lamponi, per la preparazione di sorbetti, patatine, ecc.

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Popcorn di pecan caramellato con acero

ingredienti

  • 375 ml (1 1/2 tazze) di noci pecan
  • 1 c. cucchiaio di olio di colza
  • Chicchi di mais da 1/4 di tazza (60 ml) da scoppiare
  • 3 c. burro salato
  • 1 tazza (250 ml) di sciroppo d'acero
  • 1 c. sciroppo di mais bianco

istruzione

  1. Collocare un rack al centro del forno e preriscaldarlo a 160 ° C (325 ° F). Ungere leggermente una grande ciotola e un cucchiaio di legno.
  2. Mettere le noci pecan su una teglia e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando non rilasciano il loro aroma - mescolare le noci pecan a metà cottura. Lascia raffreddare e frantumare grossolanamente. Prenota nella grande ciotola oliata. Rivestire la teglia con carta pergamena.
  3. In una grande casseruola, a fuoco medio-alto, scalda l'olio. Aggiungere i chicchi di mais per scoppiare e mescolare bene per ricoprire con olio. Coprire. A fuoco medio, frantumare i semi scuotendo la padella regolarmente. Togliere dal fuoco quando i fagioli smettono di scoppiare. Aggiungere i popcorn di pecan, mescolare e mettere da parte.
  4. Mettete il burro, lo sciroppo d'acero e lo sciroppo di mais in un pentolino dal fondo pesante con un bordo alto. Portare a ebollizione a fuoco medio, senza mai mescolare. Continuare la cottura fino a quando la temperatura raggiunge 150 ° C (300 ° F), da 15 a 20 minuti. Versare il caramello sulla miscela di popcorn e noci pecan e ricoprire bene, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno oliato. Stendere immediatamente sulla teglia.
  5. Raffreddare completamente, circa 30 minuti. Rompere in piccoli morsi. Il popcorn può essere conservato per 3 o 4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

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