Cucina

Maccheroni al formaggio reinventati

Maccheroni al formaggio reinventati

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

6 porzioni

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ingredienti

  • 1 c. 1/8 cucchiai. cucchiaino di sale
  • 500 g di fiorellis o orecchiette
  • 6 fette di pancetta tagliate a pezzi di 1 cm (1/2 pollice)
  • 2 cipolle affettate sottilmente
  • 2 cucchiai. burro non salato
  • 2 cucchiai. farina per tutti gli usi
  • 500 ml (2 tazze) di latte
  • 375 ml (1 1/2 tazze) di gouda affumicato, grattugiato
  • Cheddar bianco 1 1/2 tazze (375 ml), grattugiato
  • 1/2 c. Mostarda di Digione
  • 250 ml (1 tazza) di panko (mollica di pane giapponese)

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istruzione

  1. In una grande pentola di acqua bollente con 1 cucchiaio. sale, cuocere la pasta fino al dente, 11 o 12 minuti. Scolare e prenotare.
  2. Mettere una griglia al centro del forno e preriscaldare la griglia (grigliare).
  3. In un'ampia casseruola a fuoco medio, cuocere il bacon fino a ottenere una croccantezza, da 6 a 8 minuti. Utilizzando una schiumarola, trasferire su un piatto foderato di carta. Aggiungere le cipolle e 1/8 di cucchiaino. salare in padella e cuocere, mescolando spesso fino al marrone scuro, circa 12 minuti. Usando lo skimmer, trasferiscili su un piatto.
  4. Nella stessa casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Sbatti la farina fino a che la miscela non forma incolla, circa 2 minuti. Aggiungi gradualmente il latte mentre sbatti. Aumenta il fuoco a medio. Cuocere, mescolando continuamente e raschiando il fondo della padella fino a quando la salsa si è leggermente addensata, 7 o 8 minuti. Rimuovi dal fuoco. Aggiungere gouda, 1 tazza (250 ml) di formaggio cheddar e senape di Digione e mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie. Aggiungere la pasta, metà della pancetta e metà delle cipolle. Mescolare. Versare il composto di pasta in una pirofila quadrata da 20 cm (8 pollici).
  5. In una piccola ciotola, unisci la pancetta e le cipolle rimanenti con formaggio cheddar da 1/2 tazza (125 ml) e mollica di pane giapponese. Semina uniformemente la pasta di questa miscela. Mettere il piatto al centro del forno e grigliare fino a quando la parte superiore dei maccheroni è dorata, 1 o 2 minuti.

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