Cucina

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce

Preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

4 porzioni

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ingredienti

  • 2 cucchiai. burro
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 2 patate gialle, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 cm (1/2 pollice)
  • 1 carota, sbucciata e tritata
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai. farina per tutti gli usi
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • Pepe macinato
  • Vino bianco secco da 1/2 tazza (125 ml)
  • 1 bottiglia (236 ml) di succo di vongole
  • 625 ml (2 1/2 tazze) di latte
  • 1 confezione (454 g) di cozze fresche, ben lavate e rifilate
  • 1 confezione (340 g) gamberetti surgelati, scongelati e sbucciati
  • 300 g di eglefino o salmone tagliati in pezzi da 1 pollice
  • 300 g capesante
  • Prezzemolo fresco tritato da 60 ml (1/4 tazza)

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istruzione

  1. In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere il sedano, le patate, la carota, la cipolla e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carota inizia ad ammorbidirsi, 5 minuti. Cospargere le verdure con la farina e il sale. Mescolare con un cucchiaio di legno per mescolare. Pepper.
  2. Aggiungi vino e succo di vongole. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti. Aggiungere latte, cozze, gamberetti, eglefino e cappesante. Aumenta il fuoco a medio. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto, mescolando una volta, fino a quando le cozze sono aperte, da 5 a 6 minuti. Scartare le cozze che sono rimaste chiuse. Dividere la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo al momento di servire.

nota

Prima di cuocere le cozze, lavarle bene e togliere la barba (bisso). Scartare le cozze con gusci rotti e tutti quelli che non si chiudono dopo un minuto quando colpiscono delicatamente sul bancone. Dopo la cottura, scartare quelli rimasti chiusi.

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