Cucina

Filetti di maiale arrosto e mele di brandy

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Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Fa 6 porzioni

ingredienti

  • 2 filetti di maiale, circa 500 g ciascuno
  • 2 cucchiai. Mostarda di Digione
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • pepe
  • 1 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 cucchiai. burro
  • 2 mele rosse, preferibilmente Delicious, non pelate, carotate e tagliate a fettine sottili
  • 1 c. cucchiai di zucchero
  • 1 c. rosmarino fresco tritato
  • Brandy da 1/4 di tazza (60 ml)

preparazione

  1. Posiziona la griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 190 ° C (375 ° F). Linea una teglia con carta pergamena.
  2. Spennellare il filetto di maiale con Digione, sale e pepe. In una grande padella antiaderente, a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio d'oliva. Mescolare il filetto di maiale, girando spesso, fino a doratura, da 5 a 7 minuti. Mettili sul piatto.
  3. Arrosto in forno per 20-22 minuti, o fino a quando un termometro di carne inserito nella porzione più spessa del filetto di maiale indica 71 ° C (160 ° F).
  4. Metti i filetti su un tagliere e lascia riposare per 5 minuti.
  5. Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Cuocere le mele con lo zucchero e il rosmarino finché sono teneri, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il brandy e farlo bollire per 1 minuto. Tagliare il filetto di maiale in medaglioni e dividerlo in 6 piatti. Servire con le mele calde.

Accordo sul vino:
Carne di maiale, mele e rosmarino? Realizzato su misura per questo eccellente sidro del Quebec. Thaw Still Cider 2008, The Hidden Side di Apple SAQ 10661486, $ 12,55
Se uno preferisce il rosso, questo, dalla Nuova Zelanda, tutto in frutta e in morbidezza, farà un allegro compagno per i filetti di maiale. Può anche essere servito con brie. Pineapple Saint Clair Vicar's ChoiceMarlborough 2011, SAQ 10947716, $ 20,45

Video: Filetto di maiale al brandy con mela - Pork's tenderloin with apple and brandy (Settembre 2020).

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