Cucina

Frittata con verdure e lenticchie

Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
4 porzioni

ingredienti

  • 8 uova
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • pepe a piacere
  • 1 c. olio di canola
  • 1/4 di una piccola cipolla rossa tagliata a dadini
  • Pepe rosso di 1/4 di tazza (60 ml), a dadini
  • Asparagi da 1/4 di tazza (60 ml), tagliati a pezzi
  • 1 tazza (250 ml) di spinaci giovani, tritati, confezionati
  • Lenticchie in scatola da 1/4 tazza (60 ml), sciacquate e scolate
  • 4 c. Parmigiano grattugiato finemente (facoltativo)

preparazione

  1. In una ciotola di medie dimensioni, mettere le uova e il sale. Sbatti e pepe a piacere.
  2. In una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Cuocere cipolla, pepe e asparagi, mescolando spesso, 2 minuti. Aggiungi spinaci e lenticchie. Cuocere fino a quando gli spinaci sono caduti, circa 1 minuto. Prenota in una ciotola.
  3. Ridurre il fuoco a medio-basso. Nella stessa padella, versare 1/4 della miscela di uova. Cuocere senza mescolare fino a quando i bordi della frittata sono impostati, 2 o 3 minuti. Utilizzando una spatola, sollevare i bordi e inclinare la padella per portare al centro la miscela meno cotta. Ripeti fino a quando la frittata è quasi completamente impostata e il fondo, marrone dorato, che dovrebbe richiedere da 2 a 4 minuti. Versare 1/4 della miscela di verdure sopra l'omelette. Fai scorrere delicatamente la spatola sotto l'omelette e girala. Cuocere fino a doratura, circa 1 minuto. Far scorrere la frittata su un piatto e guarnire con parmigiano, se lo si desidera. Ripeti con il resto delle uova e la miscela di verdure. Servire immediatamente

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