Cucina

Trota lastricata, quinoa e rucola gremolata

Trota lastricata, quinoa e rucola gremolata

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

4 porzioni

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ingredienti

  • 1 tazza (250 ml) di brodo vegetale
  • 250 ml (1 tazza) di quinoa a tre colori, sciacquati e scolati
  • 2 filetti di trota, circa 300 g ciascuno
  • 3/4 c. cucchiaino di sale
  • Pepe macinato
  • Razzo da 500 ml (2 tazze), tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai. scorza di limone, grattugiata
  • 2 cucchiai. succo di limone

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istruzione

  1. Posiziona un rack nel terzo superiore del forno e l'altro nel terzo inferiore.
  2. Preriscaldare il forno a 230 ° C (450 ° F). Linea 2 grandi vassoi con foglio di alluminio.
  3. In una casseruola media versare il brodo e 1 tazza (250 ml) di acqua. Portare a ebollizione. Aggiungere la quinoa e mescolare. Coprire, ridurre il calore e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la quinoa è tenera, circa 12 minuti. Rimuovi dal fuoco. Staccare i chicchi con una forchetta.
  4. Nel frattempo, tagliare i filetti di trota a metà larghezza a 8 blocchi e distribuire i pezzi sopra le piastre. Cospargere con 1/2 cucchiaino. sale e pepe
  5. Posizionare una piastra nel terzo superiore del forno e l'altra nel terzo inferiore.
  6. Cuocere fino a quando la punta di un coltello tenuto per 10 secondi nella parte più spessa delle strisce di trota esce calda, da 10 a 12 minuti - scambiare le piastre a metà cottura.
  7. In una ciotola media, unire la rucola con l'aglio, la scorza e il succo di limone e 1/4 di cucchiaino. cucchiaino di sale.
  8. Servire 4 paioli di trota guarniti con questa rucola gremolata. Accompagnare la quinoa.

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