Cucina

Biscotti Alfajor

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preparazione: 20 minuti
cottura: 15 minuti per lotto
aspettativa: 1 ora e 50 minuti
Fa 30 biscotti sandwich

ingredienti

  • 500 ml (2 tazze) di farina per tutti gli usi
  • Amido di mais 1/3 di tazza (80 ml), setacciato
  • 1/2 c. lievito in polvere
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • 310 ml (1 1/4 tazze), ammorbidito con burro non salato
  • 250 ml (1 tazza) di zucchero a velo + un po 'da decorare
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 c. cucchiai di brandy
  • 1 c. estratto di vaniglia
  • 250 ml (1 tazza) di dulce de leche
  • 2 cucchiai. cocco dolce e grattugiato, da rivestire

preparazione

  1. In una ciotola, unire la farina, l'amido di mais, il lievito e il sale.
  2. In una grande ciotola, sbattere il burro sbollentato con lo zucchero usando un miscelatore elettrico a velocità media, circa 3 minuti. Aggiungere il tuorlo d'uovo, il brandy e l'estratto di vaniglia e battere per 30 secondi. Aggiungere il composto di farina battendo a bassa velocità fino a legare l'impasto, nient'altro.
  3. Dividere l'impasto in due parti e formare un disco con ciascuno. Avvolgere separatamente con un involucro di plastica. Mettete in frigo 1 ora e 30 minuti, fino a quando l'impasto non sarà sodo.
    Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). RUBINARE UNA PIASTRA DI BISCOTTI DI CARTA SOLFORATA.
  4. Posizionare un grande foglio di carta da forno sulla superficie di lavoro e abbassare un primo pezzo di pasta per uno spessore di 1/4 "(0,5 cm). Trasferire il foglio di carta da forno con l'impasto in un'altra piastra e conservare in frigorifero per 20 minuti. Utilizzando un taglierino rotondo da 4 cm (1 1/2 pollice), tagliare i biscotti. Raccogliere gli scarti, abbassarli nuovamente e conservare in frigorifero, se necessario. Disporre i biscotti sulla teglia rivestita con carta pergamena distanziati di circa 1 cm (1/2 pollice).
  5. Cuocere fino a quando i biscotti sono sodi e leggermente dorati sul fondo, 11 o 12 minuti. Lasciare scaldare i biscotti sulla piastra per 2 minuti, quindi trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. Ripeti con il resto dell'impasto.
  6. Trasforma la metà dei biscotti e distribuisci 2 cucchiai. dulce de leche. Coprire con altri biscotti schiacciando delicatamente. Arrotolare i biscotti nel cocco per ricoprire i bordi, quindi cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Vedi anche: biscotti Linzer

Video: Alfajores -Biscotti con Caramello Mou (Luglio 2022).

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