Cucina

Biscotti Piparkakku

preparazione: 30 minuti
cottura: 15 minuti per lotto
aspettativa: 5 ore
Fa 30 biscotti

ingredienti

  • Sciroppo da 1/4 di tazza (60 ml) (sciroppo d'oro)
  • Burro non salato da 1/2 tazza (125 ml)
  • Zucchero da 1/2 tazza (125 ml)
  • 2 cucchiai. zenzero macinato
  • 1 1/4 di cucchiaino. cannella
  • 1 c. spicchio di terra
  • 1 c. cardamomo macinato
  • 1/2 c. noce moscata macinata
  • 1/2 c. tè pepe
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • 500 ml (2 tazze) di farina per tutti gli usi
  • 1 c. bicarbonato di sodio
  • 1 uovo, leggermente sbattuto

Gelato reale

  • 3 albumi
  • 1/4 c. aceto bianco
  • 1,25 litri (5 tazze) di zucchero a velo, setacciato

preparazione

  1. In una casseruola media a fuoco medio, unire sciroppo, burro, zucchero, spezie e sale. Mescolare fino a quando il burro è sciolto e la preparazione è liscia, 2 minuti. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
  2. In una grande ciotola, unire la farina e il bicarbonato di sodio. Mescolare la miscela di burro e sciroppo e l'uovo e mescolare finché l'impasto non è liscio. Dividere l'impasto in due parti e formare un disco con ciascuno. Avvolgere separatamente con un involucro di plastica. Mettete in frigo 1 ora, fino a quando l'impasto non sarà sodo.
    Preriscaldare il forno a 160 ° C (325 ° F). STICK DUE PIATTI DI BISCOTTI DI CARTA SOLFORATI. ATTACCARE UNA PRESA MOLTO PICCOLA A UNA TASCA A MANICHE.
  3. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, abbassare un primo disco di pasta a 1/8 "(0,3 cm) di spessore. Usando un impasto rotondo da 2 1/2 "(6,5 cm) a 10 cm (4"), tagliare i biscotti. Raccogliere gli scarti, abbassarli nuovamente e conservare in frigorifero, se necessario. Disporre i biscotti su uno dei piatti e cuocere fino a quando i bordi sono dorati, da 12 a 14 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti sulla piastra per 5 minuti, quindi trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. Ripeti con il resto dell'impasto.
  4. Per la preparazione del gelato reale: In una grande ciotola, sbattere gli albumi e l'aceto con un miscelatore elettrico impostato a velocità media fino a quando la miscela diventa schiumosa. Mescolare lo zucchero mentre si batte. A velocità medio-alta continuare a battere per 2 minuti fino a quando la miscela si è ispessita. Diluire con 60 ml (1/4 di tazza) di acqua fredda. Versare nella borsa da pasticcere per decorare i biscotti raffreddati. Lasciare indurire la glassa a temperatura ambiente, circa 4 ore.

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