Cucina

Biscotti speculoos

preparazione: 25 minuti
cottura: 15 minuti per lotto
aspettativa: 1 ora e 15 minuti
Fa 30 biscotti

ingredienti

  • 1 tazza (250 ml) di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza (250 ml) di farina integrale
  • 2 1/2 cucchiaino. cannella
  • 2 1/2 cucchiaino. zenzero macinato
  • 1/2 c. cardamomo macinato
  • 1/2 c. spicchio di terra
  • 1/4 c. noce moscata macinata
  • 1/4 c. pepe bianco o nero
  • 1/2 c. bicarbonato di sodio
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • Burro non salato da 2/3 di tazza (160 ml), ammorbidito
  • 250 ml (1 tazza), confezionato con zucchero di canna scuro
  • 1 uovo
  • 1 1/2 cucchiaino. scaglie di mandorle

preparazione

  1. In una ciotola, combinare entrambi i tipi di farina, spezie, bicarbonato e sale.
  2. In una grande ciotola, sbattere il burro sbollentato con lo zucchero di canna usando un miscelatore elettrico impostato a velocità media, circa 3 minuti, raschiando il muro e il fondo della ciotola. Mescolare l'uovo. Aggiungere il composto di farina battendo a velocità medio-bassa finché l'impasto non è legato, non di più.
  3. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e impastare fino a renderlo liscio, schiacciando la palla di impasto e ripiegandola su se stessa circa 15 volte. Dividere l'impasto in due parti e formare un disco con ciascuno. Avvolgere separatamente con un involucro di plastica. Mettete in frigo 1 ora, fino a quando l'impasto non sarà sodo. Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). STICK DUE PIATTI DI BISCOTTI DI CARTA SOLFORATI.
  4. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, abbassare un primo disco di pasta a 0,5 pollici (0,5 pollici) di spessore. Utilizzando una fresa quadrata da 2 1/2 "(6,5 cm), tagliare i biscotti nell'impasto. Raccogliere gli scarti, abbassarli nuovamente e conservare in frigorifero, se necessario. Trasferire i biscotti su una delle piastre e conservare in frigorifero per 15 minuti.
  5. Spennellare la pasta biscottata con un po 'd'acqua e spremere delicatamente le mandorle per farle aderire. Cuocere fino a quando i bordi dei biscotti sono dorati, 14 o 15 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti sulla piastra per 5 minuti, quindi trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. Ripeti con il resto dell'impasto.

cosa

Usa un pennello naturale per spazzolare i biscotti: il risultato è più uniforme.

Vedi anche: biscotti Piparkakku

Video: Speculoos - biscotti speziati - Un biscotto per l'avvento (Agosto 2019).