Cucina

Biscotti pfeffernüsse

preparazione: 20 minuti
cottura: 15 minuti per lotto
aspettativa: 8 ore
Fa 48 biscotti

ingredienti

  • Melassa 1/3 di tazza (80 ml)
  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (60 ml)
  • 1/4 tazza (60 ml) di zucchero di canna
  • Miele da 1/4 di tazza (60 ml)
  • 500 ml (2 tazze) di farina per tutti gli usi
  • 1 c. polvere di anice
  • 1 c. cannella
  • 1/2 c. pimento macinato
  • 1/2 c. cardamomo macinato
  • 1/2 c. noce moscata macinata
  • 1/2 c. pepe bianco
  • 1/2 c. bicarbonato di sodio
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 160 ml (2/3 tazza) di noci macinate
  • 125 ml (1/2 tazza) di scorza di limone confit, tritato + un po 'per guarnire (opzionale)

formazione di ghiaccio

  • Zucchero a velo da 500 ml (2 tazze)
  • 2 cucchiai. zuppa + 2 cucchiai. tè per l'acqua

preparazione

  1. In una casseruola media a fuoco medio, scaldare melassa, burro, zucchero di canna e miele. Mescolare fino a quando lo zucchero di canna è sciolto. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
  2. In una ciotola di medie dimensioni, unire farina, spezie, bicarbonato e sale. Sbattere le uova con la miscela di melassa. Aggiungere al composto di farina, con le noci e la scorza candita piegando - l'impasto deve essere morbido e appiccicoso. Dividere l'impasto in due parti e formare un disco con ciascuno. Avvolgere separatamente con un involucro di plastica. Refrigerare fino a quando l'impasto non è sodo, almeno 6 ore o preferibilmente durante la notte.
    Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). STICK DUE PIATTI DI BISCOTTI DI CARTA SOLFORATI.
  3. Dividere ogni disco di pasta a metà. Formare un rotolo con una delle metà, quindi tagliarlo in 12 pezzi uguali. Con le mani infarinate, forma le palline e mettili su uno dei piatti. Cuocere fino a quando i biscotti sono quasi sodi e la parte superiore è incrinata, da 12 a 14 minuti. Lasciare scaldare i biscotti sulla piastra per 2 minuti, quindi trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. Ripeti con il resto dell'impasto.
  4. Per la glassa: in una piccola ciotola, mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiai. zuppa + 2 cucchiai. ad acqua del tè. Immergere la cima dei biscotti nella glassa e cospargere con la scorza di limone candita. Lasciare la cura di circa 2 ore.

Nota: Il termine tedesco Pfeffernüsse significa "pepe" e si riferisce a pepe e arachidi tradizionalmente usati per fare questi biscotti. il Pfeffernüsse sono spesso preparati molto prima di Natale. La gente li immerge nel caffè o nel tè per ammorbidirli.

Vedi anche: biscotti alfajores