Modo

Acero di salmone e salsa di soia su rucola

ingredienti

  • Sciroppo d'acero 2/3 tazza (160 ml)
  • Salsa di soia biologica da 2/3 di tazza (160 ml)
  • 8 pezzi di salmone biologico da 100 g ciascuno (3 1/2 oz), senza pelle e senza osso, tagliato trasversalmente alla larghezza del filetto
  • 2 stivali di rucola biologica
  • Olio d'oliva
  • Succo di limone appena spremuto
  • Sale e pepe macinato fresco

Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

istruzione

  • Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). Immergere 8 spiedini di bambù in acqua per 30 minuti (o usare spiedini di metallo).
  • In una casseruola a fuoco medio, ridurre lo sciroppo d'acero della metà, circa 5 minuti. Fuori dal fuoco, aggiungi la salsa di soia per fermare la cottura - fai attenzione agli schizzi - e mescola. Lascia che la lacca si raffreddi.
  • Infilare i pezzi di salmone sugli spiedini. Mettere su una teglia foderata con carta pergamena. Coprirle con la lacca e cuocere per 8 minuti, girandole alcune volte per rivestirle di vernice.
  • Al momento di servire, in una ciotola, mescolare la rucola con un filo di olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone, giusto per glassare la vegetazione. Sale e pepe Spargere la rucola sui piatti. Metti uno spiedino sopra.

Accordo sul vino:

Junior Sister, Domaine de la Cadette 2010, $ 21,25 (SAQ 11460660).

Uno chardonnay biologico di Vézelay, Borgogna, la cui bocca vivace e acuta bilancia il grasso del salmone e l'intensità dolce-salata della lacca per capelli. A proposito, l'ultima bevanda è sempre la migliore! Importante: questa tenuta offre anche un eccellente vino chiamato La Châtelaine!

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