Modo

Prosciutto al burro di mele

Tempo di cottura: 3 minuti
Tempo di preparazione: 35 minuti
Dosi: 8 porzioni

ingredienti

  • 2 cipolle tagliate a spicchi
  • 2 carote tagliate a pezzi grandi
  • 3 foglie di alloro
  • 1 prosciutto con osso di circa 2,5 kg (5 1/2 lb.)
  • Granelli di pepe
  • 1 grosso ramo di timo
  • 1 bastoncino di cannella
  • 250 ml di burro di mele (1 tazza) *
  • 125 ml (1/2 tazza) di sidro di ghiaccio
  • 2 cucchiai. burro
  • 2 cucchiai. farina di cucchiai
  • Sale e pepe

istruzione

  • Il giorno prima di Pasqua, in una grande casseruola, disponi il prosciutto e copri con acqua fredda. Refrigerare da 12 a 24 ore cambiando l'acqua 2 o 3 volte.
  • Il giorno prima, scolate il prosciutto e gettate via l'acqua. Rimetti il ​​prosciutto nella padella. Aggiungere le cipolle, le carote, le foglie di alloro, i grani di pepe, il timo e il bastoncino di cannella. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 1 ora.
  • Scartare le verdure o tenerle per un altro uso. Refrigerare il prosciutto in brodo durante la notte.
  • Due ore prima di servire, preriscaldare il forno a 160 ° C (325 ° F). Scolare il prosciutto. Prenota il brodo. Rimuovere la guaina di cotone dal prosciutto. Usando un coltello, fare incisioni a forma di diamante sulla parte superiore del prosciutto.
  • Mettere il prosciutto in una teglia. Versare un po 'di brodo per coprire il fondo della teglia, circa 1 1/2 tazze. Cuocere 1 ora, imbastire ogni 20 minuti.
  • Spalmare il burro di mele sul prosciutto; ammorbidirlo nel microonde, se necessario. Continuare la cottura 1 ora; a metà cottura, cospargere il prosciutto con il brodo di cottura.
  • Mettere il prosciutto su un piatto da portata o un tagliere e coprire con un foglio. Lascia stare.
  • Sfumare la teglia con il sidro. Far bollire per circa 1 minuto. Aggiungere 1/2 tazza di brodo di cottura e riscaldare. Se necessario, addensare con un po 'di burro (miscela di mezzo burro fuso e mezza farina). Condire con sale e pepe a piacere.
  • Tagliare il prosciutto e servire con la salsa.

Загрузка...

Video: Torta di mele al limone e mascarpone. Ricetta senza glutine (Settembre 2019).