Cucina

Tortilla spagnola con patate e chorizo ​​a cottura lenta

Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 8 ore 5 minuti
6 porzioni

ingredienti

  • 1 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola tritata (circa 125 ml / 1/2 tazza)
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 8 uova
  • Parmigiano grattugiato da 1 tazza (250 ml), confezionato
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • pepe grigliato a piacere
  • 750 g (circa 1 litro / 4 tazze) preferibilmente patate Yukon Gold non sbucciate, tagliate a cubetti da 1 cm (1/2 pollice)
  • 125 g di salsiccia al chorizo, tritata
  • Peperoni rossi arrostiti da 250 ml (1 tazza), tagliati a fettine sottili
  • marmellata di pomodori qb (vedi ricetta sotto)

preparazione

  1. Rivestire il fondo e il fondo di una ciotola a cottura lenta con un grande pezzo di carta da forno (pergamena) e spruzzare con olio.
  2. In una piccola padella antiaderente a fuoco medio, riscaldare l'olio d'oliva. Cipolla e aglio fino a quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi, 3 minuti.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con parmigiano e sale. Pepper. Aggiungere la miscela di cipolle, le patate, il chorizo ​​e i peperoni arrostiti. Mescolare. Versare questa preparazione nel serbatoio. Coprire e cuocere a bassa temperatura per 8 ore.
  4. Utilizzare guanti isolanti per sollevare la carta pergamena e rimuovere la tortilla dal fornello lento. Trasferire la tortilla in un piatto da portata. Rimuovere la carta. Tagliare in 6 punti. Servire con la marmellata di pomodori (vedi ricetta) e accompagnare, se desiderato, un'insalata di verdure.

Marmellata di pomodoro
In una casseruola di medie dimensioni, mescolare 1 litro (4 tazze) di pomodori maturi con 2 cucchiai. aceto di sidro di mele, 2 cucchiai. miele, 1/4 di cucchiaino. Salsa Worcestershire e 1/4 di cucchiaino. cucchiaino di sale. A fuoco medio, cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si addensa e abbia la consistenza di una salsa, circa 25 minuti - ridurre il fuoco a medio-basso non appena la preparazione inizia ad addensarsi. Mescolare 1 o 2 cucchiai. salsa piccante di sriracha. Rimuovi dal fuoco.

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