Cucina

Biscotti stelle con cannella

Preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 7 minuti per lotto
Tempo di attesa: 1 ora
Fa circa 36 biscotti

ingredienti

  • 325 g (2 1/2 tazze) di farina per tutti gli usi
  • 1 c. lievito in polvere (lievito)
  • 1 c. cannella
  • 1/4 c. noce moscata
  • 1/4 c. spicchio di terra
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • 180 g (3/4 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 210 g (1 tazza) di zucchero
  • 2 uova
  • 1 c. estratto di rum

preparazione

  1. In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina, il lievito, le spezie e il sale. In una ciotola grande, utilizzando un frullino a velocità medio-alta, sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo schiumoso, circa 3 minuti. Aggiungere uova e estratto di rum mentre si batte. Aggiungere gradualmente gli ingredienti asciutti, battendo fino a che l'impasto non sia uniforme, non di più. Formare una palla, quindi dividere l'impasto in due parti. Forma ciascuno in un disco e avvolgilo separatamente con un involucro di plastica. Conservare in frigorifero fino a quando l'impasto non è sodo, da 1 ora a 1 ora e 30 minuti. (Può essere conservato per 1 mese nel congelatore e lasciato scongelare in frigorifero per una notte prima della cottura)
  2. Preriscaldare il forno a 190 ° C (375 ° F). Foderare due grandi teglie con carta da forno (pergamena).
  3. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, usando un mattarello infarinato, stendi un disco di pasta dello spessore di 0,3 cm. Tagliare con un cutter a forma di stella da 7,5 cm (3 pollici). Metti i biscotti su un piatto, distanziandoli di 5 cm (2 pollici) di distanza.
  4. Cuocere al centro del forno, una piastra alla volta, fino a quando il bordo dei biscotti inizia a rosolare, 7 o 8 minuti. Lasciare raffreddare sul piatto per 5 minuti. Metti i biscotti su una griglia e lasciali raffreddare completamente. Ripeti con il resto dell'impasto. Raccogli tutti gli scarti di pasta e forma un disco. Refrigerare fino a quando l'impasto non è sodo. Abbassare ancora, tagliare con il punzone e cucinare. Decorare con la glassa, se lo si desidera. Questi biscotti vengono conservati per 1 settimana a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

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