Cucina

Salsicce italiane con insalata di spinaci e rutabaga

Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Fa 4 porzioni

ingredienti

  • 1 rutabaga di medie dimensioni, sbucciato e tagliato a cubetti da 1 cm (1/2 pollice)
  • 4 c. cucchiaio di olio di colza
  • 2 cucchiai. succo di limone
  • 4 c. senape vecchio stile
  • 1/8 c. cucchiaino di sale
  • Pepe macinato
  • 1 litro (4 tazze) di spinaci giovani
  • 3 cipolle verdi, affettate sottilmente
  • 450 g (1 lb.) dolci salsicce italiane

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preparazione

  1. A fuoco medio-alto, portare ad ebollizione una grande padella d'acqua. Immergere il rutabaga e farlo bollire fino a quando è morbido, da 12 a 14 minuti. Scolare e sciacquare bene con acqua fredda.
  2. In una grande ciotola, sbatti 3 cucchiai. olio con succo di limone, senape e sale. Pepper. Aggiungere la rutabaga, gli spinaci e le cipolle verdi. Mescola bene.
  3. In una padella grande a fuoco medio, scalda 1 cucchiaio. olio e soffriggere le salsicce, girando di tanto in tanto fino a dorare, 5 o 6 minuti. Versare 125 ml (1/2 tazza) di acqua. Coprire e far bollire debolmente per 6 minuti. Togliere il coperchio e cuocere fino a quando le salsicce sono dorate, 1 o 2 minuti su ciascun lato. Rimuovi dal fuoco. Servire con insalata di spinaci e rutabaga.

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