Cucina

Pomodori in scatola

preparazione: 35 minuti
cottura: 10 minuti
trattamento: 1 ora e 25 minuti
Fa 6 vasetti da 500 ml (2 tazze)

Vedi anche: Guida alla conserve

ingredienti

  • 2,75 kg (6 libbre), 25-30 pomodori senza lividi
  • 6 c. succo di limone in bottiglia
  • 3/4 c. cucchiaino di sale

preparazione

  1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Fai una X notch sotto ogni pomodoro e rimuovi il cuore con un piccolo coltello affilato o seghettato. Scottate i pomodori, pochi alla volta, in acqua bollente, 30 secondi - non sovraccaricare la padella. Utilizzando una schiumarola, togliere dalla padella e immergere in una grande ciotola di acqua fredda. Una volta che i pomodori sono abbastanza freschi per essere maneggiati, sbucciare e scartare la pelle.
  2. Metti 1 cucchiaio. succo di limone e 1/8 di cucchiaino. sale in un barattolo Mason 500 ml (2 tazze) pulito e caldo. Riempi la pentola con i pomodori, lasciando uno spazio libero di 1 cm (1/2 in). Usando un cucchiaio di legno, spremere i pomodori nella pentola fino a quando lo spazio tra i pomodori è pieno di succo. Riempi 5 vasi Mason con 500 ml (2 tazze) nello stesso modo. Eliminare le bolle d'aria, pulire la soglia e chiudere i vasi. Trattare con acqua bollente 1 ora e 25 minuti - controllare di volta in volta che le pentole siano sempre coperte con 5 cm (2 pollici) di acqua.

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