Cucina

Burro di mele con cannella

preparazione: 30 minuti
cottura: 2 ore e 10 minuti
trattamento: 20 minuti
Fa vasi da 7 1/2 tazza (125 ml)

Vedi anche: Guida alla conserve

ingredienti

  • 1,2 kg (2 1/2 libbre), circa 6 mele Gala sbucciate, rimosse a cuore, tritate
  • 800 g (1 3/4 libbre), circa 4 mele Smith non sbucciate, a cuore rimosso, tritate
  • 1 litro (4 tazze) di succo di mela crudo
  • 3 bastoncini di cannella
  • 65 g (1/3 tazza) di zucchero di canna

preparazione

  1. In una grande casseruola, unire le mele con succo di mela e bastoncini di cannella. Portare a ebollizione a fuoco vivo, coprire parzialmente e far bollire, mescolando di tanto in tanto fino a quando le mele sono tenere e quasi tutto il liquido è evaporato, da 35 a 40 minuti.
  2. Ridurre il fuoco a medio-basso. Scartare i bastoncini di cannella. Utilizzando un frullatore a immersione, ridurre le mele in una purea liscia. Mescolare lo zucchero di canna. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso fino a quando il burro di mele è molto denso, circa 1 ora e 30 minuti. Il burro di mele può spruzzare quando mescolato.
  3. Versare il burro caldo di mele in vasetti Mason da 7 1/2 tazza (125 ml), puliti e caldi, lasciando uno spazio libero di 1/4 "(0,5 cm). Eliminare le bolle d'aria, pulire la soglia e chiudere i vasi. Trattare con acqua bollente per 20 minuti.

Nota: è meglio indossare guanti isolanti per mescolare il burro di mele per proteggerlo dagli schizzi.

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