Pancake ai mirtilli

Tempo totale: 20 min
Resa: 20 pancake

ingredienti

1 ½ tazza di farina integrale di grano
1 tazza di farina per tutti gli usi
3 c. cucchiaio di lievito
¾ c. cucchiaino di sale
½ tazza di zucchero di canna
2 uova
2 o 2 ½ tazze di latte 1% o 2%
2 cucchiai. scorza di limone finemente grattugiata
1 c. vaniglia
2 cucchiai. burro fuso o olio vegetale
2 a 2 ½ tazze di mirtilli freschi o congelati, vedere la punta sotto

preparazione

In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale con una forchetta. Scava un pozzo al centro spingendo la miscela da parte. In un'altra ciotola, sbatti le uova, 2 tazze di latte, la scorza e la vaniglia. Versare nel pozzo e aggiungere il burro. Mescolare fino a quando la miscela è completamente inumidita. Mescolare i mirtilli.
Scaldare una padella grande a fuoco medio. Burro o olio leggermente. Se la miscela è troppo densa, o se vuoi dei pancake più sottili, aggiungi il latte fino alla consistenza desiderata.
Prendere ¼ tazza di miscela due volte e versare nella padella calda una accanto all'altra; fare due pancake alla volta (Per andare più veloce, cuocere con due stufe allo stesso tempo o utilizzare una piastra calda.) Cuocere fino a quando la superficie del pancake è coperto di bolle e il contorno ha perso la sua lucentezza, circa 2 min.
Girare e cuocere fino a quando i pancake sono ben gonfiati e il fondo è dorato, circa 2 min. Servire non appena sono pronti o tenerli scoperti nel forno. Guarnire con yogurt, sciroppo d'acero o, per un pasto più sostanzioso, bacche e ricotta a basso contenuto di grassi cosparsi di cannella.

trucco: Per una consistenza e un sapore ottimali, prendi i mirtilli selvatici. Oppure taglia i grandi mirtilli cresciuti a metà prima di aggiungerli. Se stai usando i mirtilli congelati, è meglio non scongelarli prima di includerli. Eviterai la colorazione viola se sciacchi i mirtilli congelati in acqua fredda e li asciughi con carta assorbente e li usi immediatamente.

Fatti di nutrizione

calorie 111, proteina 3 g,carboidrati 20 g,grasso 2 g,fibre 2 g,sodio 158 mg

LEGGI: palle di energia vegana