Cucina

Vermicelli di gamberetti spagnoli

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Vermicelli di gamberetti spagnoli

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

4 porzioni

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ingredienti

  • 1 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cipolla, tagliata a fette sottili
  • 2 peperoni rossi, tritati finemente
  • 3 c. concentrato di pomodoro
  • 1 c. paprica
  • 1/2 c. zafferano, sbriciolato
  • 625 ml (2 1/2 tazze) di brodo vegetale
  • 1 confezione (300 g) di gamberetti sgusciati surgelati, scongelati
  • 175 g di vermicelli di riso, suddivisi in pezzi da 1 pollice (circa 1,25 litri / 5 tazze)
  • Prezzemolo fresco tritato da 60 ml (1/4 tazza)
  • 1 limone, squartato (opzionale)

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istruzione

  1. In una padella antiaderente da 25 cm (10 pollici) a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Fate rosolare l'aglio, la cipolla e i peperoni finché la cipolla si sarà ammorbidita per circa 3 minuti.
  2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika e lo zafferano. Mescolare e cuocere 1 minuto.
  3. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Aggiungi gamberetti e vermicelli. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i gamberetti diventano rosa e i vermicelli hanno assorbito il liquido, circa 5 minuti.
  4. Cospargere di prezzemolo. Servire con le fette di limone, se lo si desidera.

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