Cucina

Ciotola di tofu e quinoa tailandese

Ciotola di tofu e quinoa tailandese

Preparazione: 25 min

Totale: 1 h

Porzioni: 4

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ingredienti

  • ½ confezione da 350 g di tofu extra duro
  • ¾ tazza di quinoa, sciacquata
  • 2 cucchiai. cucchiaio di succo di lime
  • 2 cucchiai. cucchiaio di burro di arachidi naturale
  • 1 c. cucchiai di acqua
  • 1 c. salsa di pomodoro o salsa di soia
  • 2 cucchiai. di miele
  • 2 cucchiai. zenzero finemente grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 carote, grattugiate grossolanamente
  • 1 tazza di cavolo rosso o kale affettato
  • 1 tazza di edamame congelato, scongelato
  • 1 cipolla verde, affettata finemente
  • ½ tazza di coriandolo tritato
  • 4 c. semi di sesamo tostati

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istruzione

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e spruzzare con olio. Tamponare il tofu, tagliarlo a cubetti di 2 cm e posizionarlo sul piatto preparato. Cuocere al centro del forno fino a doratura, 15 a 20 min. Trasferire su un rack e lasciare raffreddare completamente, circa 30 minuti.
  2. Cuocere la quinoa in una casseruola media secondo le indicazioni sulla confezione, circa 15 minuti. Svuotare la quinoa in una grande ciotola e lasciare raffreddare completamente, circa 30 minuti.
  3. In una piccola ciotola, sbatti insieme succo di lime, burro di arachidi, acqua, salsa tamari, miele, zenzero e aglio. Disporre tofu, quinoa, carote, cavoli, edamame, cipolla, coriandolo e semi di sesamo in diverse ciotole, vinaigrette a parte.

consiglio

Arrostire i semi di sesamo in una padella asciutta per alcuni minuti a fuoco medio. (Stai attenta a impedire che brucino!)

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Ricetta originariamente pubblicata in Il genitore di oggi, Edizione di gennaio 2017.

Fatti nutrizionali (per porzione)

calorie: 330

proteine: 19 g

carboidrati: 36 g

grassi: 13 g

fibra: 7 g

sodio: 291 mg

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