Cucina

Ceppo di vaniglia senza allergeni

Rende da 8 a 10 porzioni

ingredienti

Mix di farina di ceci (per 1085 g (7 1/2) tazze di farina)

  • Farina di ceci 545 g (3 3/4 tazze)
  • 340 g (2 1/4 tazze) di fecola di patate
  • 200 g (1 1/2 tazze) di amido di arrowroot

pasta

  • Miscela di farina di ceci 435 g (3 tazze)
  • 1 1/2 cucchiaino. cucchiaio di lievito
  • 1/2 c. bicarbonato di sodio
  • 1/2 c. di gomma xantana
  • 190 ml (3/4 tazza) di olio di colza
  • Sciroppo di agave da 310 ml (1 1/4 tazze)
  • 1 c. estratto di vaniglia puro
  • Purea di mele non zuccherata da 3/4 tazza (190 ml)
  • Acqua calda da 1/4 di tazza (60 ml)

Glassa alla vaniglia

  • 350 g (2 tazze) di margarina vegetale
  • Zucchero a velo 250 g (1 2/3 tazza)
  • 1 c. estratto di vaniglia puro

Decorazione (opzionale)

  • Fondente marrone
  • Polvere d'oro

preparazione

  1. Per l'impasto:Posiziona la griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F). Ungere una teglia da forno da 15 x 10 pollici e cospargerla con carta pergamena oliata. Lasciare la carta su entrambi i lati per un facile smontaggio.
  2. In un mixer stand con frusta piatta, a bassa velocità, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi e continuare la miscelazione per circa 2 minuti o fino a che liscio e uniforme.
  3. Stendere l'impasto nello stampo, livellare la superficie. Cuocere al centro del forno per circa 12 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.
  4. Al momento di lasciare il forno, cospargere un foglio di carta forno con lo zucchero e versare la torta. Rimuovere e scartare la carta pergamena che è stata utilizzata al momento della cottura. Arrotola la torta nella carta (dalla sua parte stretta) per tutta la sua lunghezza. Lascia raffreddare.
  5. Per la glassa alla vaniglia:In un mixer stand con una frusta piatta, mescolare la margarina vegetale ad alta velocità per 1 minuto.
  6. Aggiungere lo zucchero a velo delicatamente e continuare a mescolare. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto cremoso e cotonoso.
  7. Per il montaggio:Srotolare la torta. Distribuire la glassa su tutta la superficie della torta. Rotoli la torta
  8. Distribuire il resto dello smalto su tutta la superficie del tronco.
  9. Usando una fresa per renne, tagliare tre renne in una pasta di fondente marrone.
  10. Decora la torta con le renne.
  11. Cospargere di polvere dorata sulla superficie del tronco

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