Modo

Sgombro, cetriolo, avocado, latticello, brioche dello chef Dany Bolduc

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Diplomato all'Istituto del Turismo e Ospitalità del Quebec (ITHQ) in cucina professionale (2002) e pasticceria (2007), Dany Bolduc ha lavorato in tutto il Canada, l'Inghilterra e la Francia, dove si è fermato nella grande casa Big Three. Tornato a Montreal, è il Cube, il Cocagne e il leader del Tank che si fa conoscere. Si perfezionò anche lavorando un anno come fornaio al Fromentier, che gli permette oggi di cucinare il suo pane ogni giorno. È grazie all'inaugurazione del suo ristorante, l'H4C place Saint-Henri, due anni fa, che Dany esprime tutto il suo talento. La sua cucina, basata su prodotti locali, si tinge anche delle ispirazioni dei suoi viaggi in Asia, Nord Africa e Centro America.

Video: Filetti di sgombro grigliati con insalatina di arancia, avocado e rapanelli (Settembre 2021).

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