Salute

Come e perché rivedere il nostro consumo di carne con il piano sanitario planetario

Molti nutrizionisti sono interessati ai motivi che motivano le nostre scelte alimentari, siano esse il nostro budget, la disponibilità di cibo, la nostra salute, i limiti di tempo o l'impatto ambientale di ciò che consumiamo.

Non esiste un regime unico adatto a tutti gli individui. Ma il flexitarismo - meno carne e più alimenti a base vegetale - sta guadagnando sempre più seguaci offrendo diversi benefici: basso costo, alto valore nutrizionale, produzione sostenibile ed essendo il modello alimentare raccomandato per la prevenzione. molti problemi di salute, tra cui malattie cardiache, ictus e alcuni tipi di cancro.

Questo è il motivo per cui il piano di salute planetaria è tempestivo. Sviluppato da un comitato di circa 40 esperti mondiali provenienti da diversi campi denominati EAT-lancetta su dieta, pianeta e salute, questa dieta rappresenta un consenso scientifico per una dieta sana derivante da una produzione sostenibile.

Che aspetto ha questo piano sanitario planetario? Per lo più a base di verdure, dà un posto privilegiato a verdure, frutta, cereali integrali e legumi, mentre consente di consumare pesce, carne e latticini in piccole quantità. È molto vicino alla nuova Food Guide del Canada, che si concentra sugli alimenti a base vegetale limitando il consumo di carne, latticini, zucchero e cibi ultra-elaborati.

Nel piano sanitario globale, carne, latticini e zucchero non sono vietati, ma la loro quantità è limitata. Vengono evidenziati alimenti a base vegetale come verdure, frutta e legumi. Il motivo? La zootecnia è dannosa per l'ambiente. Accelera il cambiamento climatico a causa delle emissioni di gas serra che produce, oltre a utilizzare grandi quantità di acqua potabile. Verdure, cereali e legumi sono molto meno impegnativi sul pianeta.

Preferiamo:

  • Cereali integrali
  • Frutta e verdura diverse dai cibi amidacei (come le patate)
  • Legumi (fagioli secchi, lenticchie)
  • I dadi
  • Aggiunti grassi insaturi (olio d'oliva, olio di canola)
  • Due porzioni di pesce a settimana

Possiamo consumare:

  • Uno che serve un giorno di latte, formaggio o yogurt
  • Alcuni porzioni di pollame a settimana
  • Due uova a settimana

Limitiamo:

  • Carne una volta alla settimana
  • Aggiunti zuccheri, perché aggiungono calorie senza aggiungere nutrienti benefici. Viene suggerito un massimo di 120 calorie al giorno da zucchero, circa 8 c. zucchero aggiunto (lo zucchero nel frutto non è considerato come zucchero aggiunto).
  • Verdure ricche di amidi, come le patate, perché sono più caloriche di altre verdure.
  • Poiché questa dieta assorbe la maggior parte delle sue proteine ​​da fonti vegetali, come i legumi, non è compatibile con la dieta chetogenica (o keto), la dieta paleo e le diete povere di carboidrati.

È da un po 'che ci viene consigliato di favorire una dieta a base di verdure. Ciò che è nuovo qui è l'obiettivo: "raggiungere piani sanitari globali per quasi 10 miliardi di persone entro il 2050". In effetti, non si tratta solo di come ci nutriamo come individui, come comunità o anche come stato. Si tratta di apportare un cambiamento radicale su scala globale.

I firmatari del rapporto sono unanimi: il pianeta è in pericolo. Sostengono che "la produzione alimentare globale minaccia la stabilità del clima e la resilienza degli ecosistemi, ed è il principale fattore che contribuisce al degrado ambientale e alle trasgressioni dei confini planetari".

Il nome "dieta planetaria" è stato scelto dal comitato scientifico per ricordarci che dobbiamo preoccuparci non solo della nostra salute individuale, ma anche di quella del nostro pianeta e di tutti i suoi ecosistemi.

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