Cucina

Fondant di castagna senza glutine

Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 17 minuti per partita
Rende da 35 a 40 flussi

ingredienti

  • 2 confezioni da 100 g ciascuna castagne arrostite e sbucciate
  • Farina di riso bianco 1 1/2 tazza (215 g)
  • Amido di mais 1/2 tazza (70 g)
  • Zucchero a velo da 1/2 tazza (60 g)
  • 1/2 c. lievito in polvere (lievito)
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • 1 tazza (250 g) di burro non salato a temperatura ambiente
  • 1 c. estratto di vaniglia
  • 2 tubetti di crema di castagne da 78 g ciascuno, preferibilmente di marca Clément Faugier
  • 10 castagne arrostite e sbucciate, tagliate a quarti (facoltativo)

preparazione

  1. Posiziona un rack nel terzo superiore del forno e l'altro nel terzo inferiore. Preriscaldare il forno a 350 ºF (175 ºC). Linea 2 grandi fogli da forno con carta da forno (pergamena).
  2. Nel robot da cucina, macinare i 2 pacchetti di castagne in una polvere molto fine della consistenza dei granelli di sabbia (uno dovrebbe ottenere 375 ml / 1 tazza e 1/2). Aggiungere la farina di riso, la maizena, lo zucchero a velo, il lievito e il sale e mescolare premendo l'apparecchio con i tocchi successivi. Aggiungere il burro e la vaniglia e continuare a mescolare con i tocchi successivi fino a quando l'impasto è in piedi.
  3. Prendi 1 cucchiaio. pasta, rotolare in una palla e posizionare su uno dei piatti. Con la parte posteriore di un cucchiaio di melone, fai una profonda incavatura al centro. Ripetere con il resto dell'impasto spaziatura delle palline sulle piastre da 1 pollice (2,5 cm).
  4. Posizionare una piastra nel terzo superiore del forno e l'altra nel terzo inferiore. Cuocere fino a quando il fondo del fondente è dorato, da 17 a 20 minuti - capovolgere le piastre e ruotare a metà. Se il fondo del fondente si gonfia durante la cottura, strizzalo delicatamente con la parte posteriore di un cucchiaio non appena esce dal forno. Lasciare raffreddare i fondenti sulle piastre per 5 minuti, quindi trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. Ripeti con il resto dell'impasto.
  5. Al momento di servire, riempire il centro di ogni fondente con 1/2 cucchiaino. crema di castagne. Guarnire con una zona di castagne, se lo si desidera. Questi fondant vengono conservati in un contenitore ermetico per 3 giorni a temperatura ambiente o 1 settimana in freezer.

cosa Per ridurre al minimo il cracking sui fondenti, fai il cavo come le palline sono modellate.

Video: Torta farina di castagne e cioccolato fondente (Novembre 2019).

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