Cucina

Doppi biscotti con marmellata

Tempo di preparazione: 35 minuti
Congelamento: 30 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti per lotto
Fa 35 biscotti doppi

ingredienti

  • Farina per tutti gli usi da 1 1/4 di tazza (170 g)
  • Mandorle tritate da 3/4 di tazza (180 ml)
  • 1/8 c. cucchiaino di sale
  • 3/4 di tazza (180 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • Zucchero 1/3 di tazza (65 g)
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1/2 c. cucchiaino di estratto di mandorle
  • Marmellata di mirtilli rossi da 2/3 di tazza (160 ml), preferibilmente di marca Ikea o altra marmellata (mirtillo o ribes rosso, ecc.)
  • zucchero a velo (per cospargere)

preparazione

  1. In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina con le mandorle tritate e il sale. Prenotare. In una grande ciotola, usando un miscelatore elettrico a velocità medio-alta, sbattete il burro con lo zucchero fino a quando il composto sarà leggero e cremoso. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'estratto di mandorle mentre si batte. Usando un cucchiaio di legno, aggiungere gradualmente gli ingredienti asciutti finché l'impasto non è liscio. Dividere l'impasto in 2 porzioni e formare il disco. Avvolgi ogni disco con un involucro di plastica. Mettere in freezer fino a quando l'impasto non è sodo, circa 30 minuti.
  2. Posiziona un rack nel terzo superiore del forno e l'altro nel terzo inferiore. Preriscaldare il forno a 350 ºF (175 ºC). Linea 2 fogli di cottura con carta da forno (pergamena).
  3. Su una superficie di lavoro infarinata, usando un mattarello infarinato, stendi un disco di pasta di 1/4 di pollice (0,5 cm) di spessore. Tagliare con un tagliabiscotti rotondo da 4 cm (1 1/2 pollice). Rimuovere gli scarti e arrotolarli in una palla. Congelare fino a quando l'impasto è abbastanza fermo da poter essere nuovamente abbassato. Sollevare i biscotti tagliati con una spatola e posizionarli sui piatti.
  4. Posizionare una piastra nel terzo superiore del forno e l'altra nel terzo inferiore. Cuocere fino a doratura leggermente intorno ai biscotti, da 14 a 16 minuti - invertire le piastre e ruotare a metà cottura. Trasferisci i biscotti su un rack e lasciali raffreddare completamente. Ripeti con l'altro disco di pasta.
  5. Distribuire circa 1 cucchiaio. marmellata su metà dei biscotti. Con il resto dei biscotti, forma dei panini. Cospargere con zucchero a velo. Non inceppati, i biscotti sono conservati in un contenitore ermetico per 4 giorni a temperatura ambiente o 2 settimane nel congelatore.

Vedi anche: biscotti stellati alla cannella

Video: Biscotti di Natale alla marmellata - (Ottobre 2019).

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