Cucina

Stufato di pollo marocchino

Stufato di pollo marocchino

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

Dosi: 6 porzioni

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ingredienti

  • 1 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla gialla tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 1 c. zenzero fresco grattugiato
  • 750 g di cosce di pollo disossate senza pelle e tagliate in pezzi da 1 pollice
  • 1/2 c. cannella in polvere
  • 1/2 c. coriandolo macinato
  • 1/4 c. cardamomo macinato
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • 1/4 c. di curcuma
  • Concentrato di pomodoro da 1/4 di tazza (60 ml)
  • 1 lattina (796 ml) a cubetti di pomodori
  • Olive verdi da 1/2 tazza (125 ml), denocciolate e tritate
  • 1 patata dolce grande sbucciata e tagliata in pezzi da 1 pollice
  • 125 ml (1/2 tazza) di maionese di Hellmann
  • 125 ml (1/2 tazza) di coriandolo fresco tritato

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istruzione

  1. In una pentola capiente, a fuoco medio-alto, scaldare l'olio e la cipolla, l'aglio e lo zenzero di sudore finché la cipolla non comincia ad ammorbidirsi, 2 o 4 minuti. Aggiungere pollo e marrone, circa 2 minuti per lato. Aggiungere le spezie, il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini e le olive raschiando il fondo della padella per rimuovere i succhi. Riduci il calore a medio-basso e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Aggiungere la patata dolce e 180 ml (3/4 tazza) di acqua. Coprire e continuare la cottura fino a quando la patata dolce è tenera, circa 20 minuti. Aggiungere la maionese e mescolare. Cospargere con coriandolo. Servire sul cous cous.

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