Cucina

Toast alla griglia e melanzane alla shiitake

preparazione: 20 minuti
cottura: 6 minuti
Fa 8 porzioni

ingredienti

  • 2 cucchiai. cucchiaio di olio di colza o olio d'oliva
  • 1 melanzana giapponese grande, tagliata a metà longitudinalmente
  • 3 shiitakes
  • 4 fette di pane lievitato spessa 1 cm (1/2 pollice)
  • 1 c. zuppa di miso
  • 2 cucchiai. di miele
  • 2 cucchiai. aceto di riso
  • 2 cucchiai. coriandolo fresco o menta, tritato
  • 1 spicchio d'aglio tagliato a metà
  • 1 c. sale marino

preparazione

  1. Preriscaldare il barbecue a fuoco medio. Oliare la griglia.
  2. Spennellare con melanzane, shiitake e fette di pane. Cuocere sulla griglia fino a quando non hanno i segni della griglia e la carne della melanzana è tenera (puntura con una forchetta per il controllo), 2 minuti per lato per le fette di pane, da 3 a 4 minuti per porzione. a parte per le verdure.
  3. Trasferire fette di pane su un piatto da portata. Trasferire le melanzane e gli shiitake in un tagliere e tagliarli finemente. In una ciotola media, miso miso, miele, aceto e coriandolo. Aggiungere le verdure e rivestirle.
  4. Strofinare un lato delle fette di pane con l'aglio. Tagliare ogni fetta a metà. Cospargere di sale.
  5. Coprire ogni mezza fetta di pane tostato, lato salato, con 2 cucchiai. miscela di melanzane e shiitake saltate

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