Cucina

Tutto ha un sapore migliore in una ciotola!

Come è fatto? Tutti abbiamo sperimentato questo senza rendercene conto: i piatti e gli utensili che usiamo hanno un potere enorme sul nostro appetito. Ad esempio, gli studi dimostrano che gli alimenti sono percepiti come più piacevoli e di migliore qualità se mangiati con un cucchiaio di metallo piuttosto che con un cucchiaio di plastica. Le caratteristiche dell'utensile vengono trasferite al cibo.

Lo stesso fenomeno si verifica con le ciotole. Il loro peso influenza l'idea del loro contenuto. I ricercatori hanno misurato la percezione di una porzione di yogurt servita in ciotole più o meno pesanti. Più la ciotola era pesante, più i partecipanti ritenevano che lo yogurt fosse più denso e più saporito. Tendiamo anche a lasciare un piatto sul tavolo mentre prendiamo una ciotola tra le mani, che può amplificare l'effetto del peso della ciotola sulla nostra percezione del cibo. E se come me tendi a riempire le tue ciotole fino al bordo, avrai l'impressione di un piatto più generoso.

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Costruisci la ciotola perfetta

Le ciotole "Buddha" (in riferimento alla forma della pancia di quest'ultimo) sono ovunque. Su Instagram, Pinterest, nelle riviste stile di vita e i ristoranti. Sembra che la "moda" derivi dal movimento del macrobiotismo, che negli ultimi anni ha guadagnato slancio dopo essere stato adottato dalle star di Hollywood, Gwyneth Paltrow in testa. Macrobio o no, l'idea è semplice: costruisci un piatto bilanciato ricoperto da una super salsa.

Non c'è bisogno di una ricetta! Puoi lasciare andare la tua immaginazione dal tuo frigo avanzato e dai tuoi desideri:

Abbiamo quindi bisogno di:

  • Grani o noodles: riso integrale, quinoa, orzo, pasta soba o udon.
  • Verdure fresche, alla griglia o al vapore: barbabietole, avocado, patate dolci, melanzane, spinaci, cavolo rosso, bok choy, carote, piselli, broccoli, peperoni, cipolle. Vai con quello che è in stagione!
  • Vegetazione: spinaci, cavoli, rucola, bietole ...
  • Proteine: tofu grigliato o affumicato, tempeh, edamame, lenticchie, fagioli rossi o neri, ceci o addirittura falafel.
  • Piccoli extra per essere belli: semi di girasole o di zucca, germogli, alghe o erbe come il coriandolo o il basilico.
  • E una salsa!

Mettiamo i grani o le tagliatelle sul fondo, aggiungiamo le verdure, il verde e le proteine, copriamo tutti i piccoli extra e una salsa. E ora, abbiamo una grande ciotola! Con broccoli, lenticchie, patate dolci e cavoli rossi, avremo una ciotola invernale. Ci si può divertire con fagioli di cumino rosso e nero, peperoni, cipolle e un guacamole per i sapori dell'America Latina. Spesso faccio anche ciotole ispirate al libanese con falafel, carote, spinaci e hummus. Vedi l'idea.

Due consigli per avere successo nelle sue ciotole:

  1. Ogni ingrediente deve essere buono indipendentemente. Divertiti a cuocere le tue patate dolci in forno con un filo d'olio. Fate rosolare i broccoli con l'aglio, aromatizzate i legumi. Tieni gli avanzi per improvvisare altre ciotole o preparare involtini, tacos o panini più tardi nella settimana.
  2. Lega il tutto con un'abbondanza di salsa (non esitare a esagerare e conservare in frigorifero gli avanzi, ti farà ottimi tuffi)! Ecco quattro delle mie ricette preferite (per una o due persone):

Salsa di semi di zucca

  • ¼ tazza di semi di zucca
  • 1 spicchio d'aglio
  • Un po 'di zenzero
  • 1 c. al tavolo di sciroppo d'acero
  • 1 c. olio d'oliva
  • 1 c. aceto di sidro di mele (o qualsiasi altro aceto)
  • Succo di 1/2 limone o 1 lime
  • Un pizzico di pepe di cayenna (a piacere).
  • Circa 1/4 di tazza d'acqua

Frulla tutto e aggiungi acqua fino alla consistenza desiderata.

Salsa di drago

  • Lievito nutrizionale da 1/4 di tazza (65 ml)
  • 3 c. olio d'oliva
  • 2 cucchiai. al tavolo di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai. salsa di soia (tamari)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai. alla falda freatica

Mettiamo tutto nel frullatore per qualche secondo.

Salsa di sesamo e miso

  • 3 c. alla falda freatica
  • 3 c. al tavolo dell'olio
  • 2 cucchiai. aceto di riso
  • 2 cucchiai. tavolo miso
  • 1 c. al tavolo di sciroppo d'acero
  • 1 c. tahini (purè di sesamo)
  • 1 c. sambal oelek o qualsiasi peperoncino piccante
  • 1 c. olio di sesamo

Mettiamo tutto in un barattolo sigillato e mescoliamo! 

Salsa di avocado-curry

  • Il succo di 2 limoni
  • 2 avvocati
  • 2 cucchiai. cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 c. curry in polvere
  • 1 c. salsa di soia (tamari)
  • 1 spicchio di aglio pressato

Mettiamo tutto nel frullatore per qualche secondo.

Le ciotole sono perfette per ogni occasione: per un pranzo salutare (portate il contenuto in un barattolo di vetro), per incoraggiarvi a mangiare più verdure, a scoprire più sapori e persino a cenare con gli amici. In questo caso, posizionare gli ingredienti al centro del tavolo e lasciare che gli ospiti costruiscano le loro ciotole. Festa assicurata!

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Grazie a Patricia Martin del 21-Day Vegan Challenge per il suo aiuto in questo post.

Élise Desaulniers è l'autrice diMangio con la testaVacca da latteeLa sfida vegan di 21 giorni. È anche dietro la sfida vegan di 21 giorni.

Video: Plumcake salato alle olive e scamorza affumicata - tutto in una ciotola- (Agosto 2019).