Modo

I frutti sul barbecue

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Un'anguria non è una bistecca! È ovvio Quindi, perché lo dico? Un esperto di barbeque mi ha insegnato che con questo dispositivo il metodo adatto per frutta e verdura è spesso l'opposto di quello adatto per la carne. Se vengono catturati a fuoco vivo prima della cottura, nel caso delle piante, devono essere cotti prima a fuoco medio e finire con la marcatura sulla griglia per sigillare il gusto e dare freschezza.

Non dimenticare che "frutta e verdura contengono molta acqua", afferma Benjamin Alarie, chef di Weber Canada. L'evaporazione aiuta a concentrare i sapori, ma se si verifica troppo rapidamente, l'esterno del cibo brucerà prima che l'interno sia cotto.

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