Filetti di trota con dragoncello e aneto

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Preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Rende da 4 a 6 porzioni

ingredienti

450 g (1 libbra) di filetti di trota
1 c. olio d'oliva
1/2 c. dragoncello essiccato
1/2 c. aneto essiccato
1 pizzico di pepe di cayenna
1 pizzico di sale
Alcuni spicchi di limone

preparazione

Barbecue a olio e preriscaldamento a fuoco medio.
Misurare lo spessore dei filetti di trota per calcolare il tempo di cottura di 5 minuti per 1 cm (1/2 pollice) di spessore o 10 minuti per 2,5 cm (1 pollice) di spessore. In una piccola ciotola, unire olio, erbe, pepe di cayenna e sale. Spennellare i filetti di trota e cospargerli delicatamente.
Disporre i filetti di trota, la pelle sulla griglia del barbecue. Griglia, coperto, per 5-10 minuti o fino a quando la pelle è leggermente croccante e la punta di un coltello, inserita per 10 secondi nella parte più spessa del pesce, esce calda 'non restituire le reti.
Utilizzando una spatola metallica lunga e larga, rimuovere i filetti dalla griglia del barbecue. Per servirli senza pelle, infilare la spatola tra la pelle e la carne e sollevare delicatamente ogni rete lasciando la pelle sulla griglia. Mettere il pesce in un grande piatto da portata o su un tagliere. Servire con spicchi di limone.

Accordo sul vino

Hermanos Lurton Rueda2009, Bodegas J.F. Lurton, SAQ 727198, $ 15,15

Elogio della semplicità: una freschezza con questo bianco secco della Spagna, con aromi di agrumi, mela verde ed erbe fresche (basilico, dragoncello, menta). È ancora meglio quando non è complicato!

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