Cucina

Polpettine di manzo nordico e insalata di cavoli e barbabietole

Polpettine di manzo nordico e insalata di cavoli e barbabietole

Preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

4 porzioni

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ingredienti

  • 3 fette di pane di segale chiaro tagliato a cubetti da 1/4 di pollice
  • 1/4 di tazza (60 ml) di latte
  • 500 g di manzo macinato magro
  • 1/4 di tazza (60 ml) + 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • 3 c. 2 cucchiaini. cucchiaio di olio di colza
  • 2 cucchiai. aceto di sidro
  • 1/2 c. Mostarda di Digione
  • 2 litri (8 tazze) di cavolo, steli rimossi, affettati sottilmente
  • 1 piccola barbabietola, pelata e grattugiata

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istruzione

  1. In una piccola ciotola, mescola un terzo dei cubetti di pane con il latte. Lasciare riposare per 5 minuti o fino a quando il pane non si è ammorbidito.
  2. In una ciotola grande, combinare con le mani di manzo macinato, 1/4 tazza (60 ml) di prezzemolo, tuorlo d'uovo, sale e cubetti di pane imbevuti di latte. Formare 16 palle.
  3. In una padella antiaderente molto grande a fuoco medio, scalda 2 cucchiai. olio di canola e tostare i restanti cubetti di pane, mescolando spesso, 4 o 5 minuti. Trasferisci i crostini su un piatto. Aggiungi 1 cucchiaio. olio di canola in padella, poi le polpette di carne. Marrone su tutti i lati, girando spesso, circa 5 minuti. Ridurre il fuoco a medio, coprire e continuare la cottura fino a quando le polpette sono ben cotte, 7 a 10 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti.
  4. In una grande ciotola, sbatti 2 cucchiai. cucchiaio di olio di colza e aceto di sidro con mostarda di Digione. Aggiungi cavolo e barbabietola. Mescola per rivestire. Diffusione di insalata e crostini in quattro piatti. Aggiungere le palline di carne macinata e cospargere con 2 cucchiai. prezzemolo tritato.

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