Modo

Morsi di pollo fritto giapponese (karaage)

preparazione: 15 minuti
cottura al forno: 20 minuti
aspettativa1 ora
Fa 6 porzioni

ingredienti

  • 450 g di cosce di pollo senz'ossa e senza pelle, tagliate in pezzi da 5 cm (1 lb.)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 c. zenzero, tritato
  • 1 c. sake o sherry
  • 2 1/2 cucchiaino. salsa di soia
  • 1 c. cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 c. di zucchero
  • 1/2 c. cucchiaino di sale
  • 1/2 c. tè pepe
  • olio da cucina
  • Amido di patate 60 ml o amido di mais (1/4 tazza)
  • 60 ml di farina di riso (1/4 tazza)
  • scaglie di sale marino (facoltativo)
  • 80 ml di maionese Kewpie o altra maionese (1/3 di tazza) (facoltativo)
  • 1 limone, squartato

preparazione

  1. In una ciotola media, unire pezzi di pollo, aglio, zenzero, sake, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero almeno 1 ora, o durante la notte.
  2. In una grande casseruola dal fondo pesante, versare 5 cm (2 in) di olio. Scaldare a fuoco medio-alto, fino a quando la temperatura dell'olio raggiunge i 175 ° C (350 ° F) - controllare la temperatura con un termometro per friggere o, idealmente, usare -friteuse. Regolare il fuoco per mantenere questa temperatura.
  3. Metti una griglia su una teglia.
  4. In una grande ciotola, sbatti l'amido e la farina di patate. Aggiungere i pezzi di pollo con la marinata e mescolare per ricoprire. Friggere 5 o 6 pezzi di pollo fino a doratura, circa 4 minuti. Scolare e posizionare sulla griglia. Cospargere di scaglie di sale marino, se lo si desidera. Ripeti con il pollo rimasto, friggendo 5 o 6 pezzi alla volta. Servire con maionese Kewpie, se lo si desidera, e spicchi di limone.

cosa

Puoi anche servire morsi di pollo fritto con maionese miso. Ecco la ricetta. In una ciotola, frullare 80 ml (1/3 di tazza) maionese con 1/2 cucchiaino. cucchiaino miso e 1/2 cucchiaino. cucchiaino di olio di sesamo. Cospargere con cipolla verde tritata finemente e semi di sesamo nero.

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