Cucina

Insalata di cavoli in stile burritos

preparazione: 20 minuti
cottura: 20 minuti
4 porzioni

ingredienti

Per il riso

  • Riso integrale a grana lunga da 500 ml (2 tazze), sciacquato e scolato
  • 750 ml (3 tazze) di brodo vegetale o acqua

Per calce e miele vinaigrette

  • Succo di lime da 1/4 tazza (60 ml) (il succo di 2 lime)
  • Olio di oliva da 1/4 di tazza (60 ml) o olio di arachidi
  • 30 ml (2 cucchiai) di miele
  • 30 ml (2 cucchiai) di coriandolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 2,5 ml a 5 ml (1/2 cucchiaino a 1 cucchiaino) pepe jalapeno tritato

Per l'insalata

  • 500 ml (2 tazze) di cavolo, tritate (circa 4 o 5 foglie grandi)
  • 1 lattina di 540 ml (19 oz) di fagioli neri, sciacquati e scolati
  • 2 pomodori, tagliati a pezzi
  • 1 avvocato
  • 1 peperone rosso a dadini
  • 1 mango, tagliato a dadini
  • 1 peperone jalapeno, a dadini
  • Una grossa manciata di coriandolo, tritato finemente
  • Formaggio grattugiato o formaggio feta, a piacere

preparazione

1. Per il riso: in una casseruola portare a ebollizione il riso e il brodo. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è tenero. Rimuovi dal fuoco. Lascia stare.

2. Per calce e lime vinaigrette: in una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti nella medicazione. Mescolare bene e prenotare.

3. Per il montaggio: in una grande ciotola, unire kale con 30 ml (2 cucchiai) di medicazione. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti per consentire alle foglie di ammorbidirsi.

4. In 4 ciotole da portata, assemblare l'insalata con un fondo di riso. Guarnire con il resto degli ingredienti. Cospargere abbondantemente con il resto della vinaigrette.

trucco

Le foglie di kale possono essere sostituite con le baby kale vendute in vaschette, già lavate e pronte per il consumo.

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Annie Ferland è una nutrizionista, dottore in farmacia e fondatrice di ScienceFourchette.com. Energetica, creativa e brillante, ha creato una piattaforma unica che mira ad arricchire la conoscenza della nutrizione e semplificare (davvero tanto!) La dieta di tutti.

Le opinioni espresse in questo articolo sono di esclusiva responsabilità dell'autore e non riflettono necessariamente quelle dell'autore.Chatelaine.

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