Modo

Ciotola del Buddha con falafel

Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
4 porzioni

ingredienti

180 ml (3/4 tazza) bulgur medio

1/2 peperoncino, semi rimossi, tagliati a quarti, quindi affettati 1 cm (1/2 pollice) di spessore

2 cucchiai. cucchiaio di olio di colza

3/4 c. cucchiaino di sale

12 falafel

Succo di limone da 1/4 di tazza (60 ml)

3 c. tahini (burro di sesamo)

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

2 cucchiai. di miele

Razzo giovane da 1 litro (4 tazze)

1 barbabietola media, pelata e grattugiata

1/4 di tazza (60 ml) di semi di zucca o di zucca

preparazione

Collocare un rack nel terzo superiore del forno e un altro nel terzo inferiore. Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F).

  1. In una casseruola media, portare ad ebollizione 375 ml (1 1/2 tazze) di acqua. Aggiungere il bulgur e ridurre il calore. Sobbollire, coperto, finché è tenero, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Aria con una forchetta.
  2. Spalmare le fette di zucca con 1 cucchiaio. olio e cospargere 1/4 cucchiaino. salare, quindi metterli su un piatto. Grigliare nel forno sul cestello superiore finché è tenero e leggermente dorato, da 10 a 12 minuti, girando a metà.
  3. Nel frattempo, metti i falafel su un altro piatto. Scaldali nel forno sul cestello inferiore per 8-10 minuti.
  4. Per la preparazione della vinaigrette: in una ciotola, mescolare succo di limone, tahini, aglio, miele, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, 1/2 cucchiaino. sale e 3 cucchiaini. d'acqua
  5. Spargere il bulgur nelle scodelle, così come la rucola, la barbabietola, lo squash e il falafel. Guarnire con semi di zucca e irrorare con la vinaigrette.

Vedi anche: Insalata di crescione con granchio

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