Modo

Insalata di cavoli con vinaigrette di noci di acagiù

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Tempo di preparazione: 35 minuti

4 porzioni

Tempo di attesa: 1 notte (immersione)

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ingredienti

  • anacardi crudi 160 ml (2/3 tazza)
  • succo di limone 1/4 di tazza (60 ml)
  • Mostarda di Digione 1 1/2 cucchiaino. tè
  • miele 3/4 c. tè (opzionale)
  • sale 1/2 c. tè
  • pepe
  • cavolo 1 mazzo, vene centrali rimosse, foglie tritate (circa 2 litri / 8 tazze)
  • ceci in una scatola 1/4 di tazza (60 ml), scolati e risciacquati
  • carota 1, sbucciato e grattugiato a strisce
  • Mele di gala 2 fette (circa 750 ml / 3 tazze)
  • avvocato 1, in cubi
  • formaggio di capra 125 ml (1/2 tazza), sbriciolato (opzionale)
  • ciliegie essiccate 80 ml (1/3 di tazza)
  • semi di zucca 1/4 di tazza (60 ml)

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istruzione

  1. Cospargere con 180 ml (3/4 tazza) di acqua. Coprire e lasciare a bagno per una notte.
  2. Versare gli anacardi e il loro liquido di ammollo nella ciotola di un frullatore. Aggiungere succo di limone, mostarda di Digione, miele e sale. Pepper. Mescolare fino a renderlo liscio - occorrono circa 330 ml (1 1/3 di tazza).
  3. In una grande ciotola, mettere cavolo tritato e coprire con acqua calda. Immergere per almeno 1 minuto. Scolare e spremere il cavolo per estrarre quanto più liquido possibile. Rimetti nella ciotola. Aggiungere ceci, carote, mele, avocado, formaggio di capra (se lo si desidera), ciliegie essiccate e semi di zucca. Cospargere con vinaigrette di noci di acagiù. Mescolare per rivestire gli ingredienti. Servire su un piatto di servizio.

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