Modo

Ciotola di quinoa con stile mediterraneo

Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
4 porzioni

ingredienti

  • 2/3 tazza (160 ml) di quinoa, sciacquati
  • 1 lattina di 398 ml di ceci, sciacquati e scolati
  • 3 minicones, tagliate a cubetti
  • 2 tazze (o 1 vassoio) di pomodorini di vari colori, tagliati a quarti
  • 1/4 di cipolla rossa tritata finemente
  • 2 cucchiai. aceto di sidro
  • 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai. origano greco essiccato (vedi nota)
  • 1/4 c. cucchiaino di sale
  • 1 avocado, affettato
  • Feta da 2/3 di tazza (160 ml), sbriciolato
  • 8 olive di Kalamata, snocciolate
  • 125 ml (1/2 tazza) di hummus o tzatziki
  • spicchi di limone (facoltativo)
  • micro-pod (opzionale)

preparazione

  1. In una casseruola di medie dimensioni, versare la quinoa in 1 1/3 di tazza (330 ml) di acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, finché è tenero, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Aria nel forno quindi aggiungere i ceci.
  2. In una ciotola, mescolare insieme com-berg, pomodori, cipolla, aceto, olio, origano e sale.
  3. Diffondere la miscela di quinoa e ceci nelle ciotole. Guarnire con insalata di cetrioli, avocado, feta, olive e hummus. Cospargere la vinaigrette rimanente. Servire con spicchi di limone e micropousses, se lo si desidera.

nota

L'origano greco essiccato ha un gusto corposo e lemonico. Se non può essere trovato in mercati specializzati, può essere sostituito da origano essiccato.

Vedi anche: melanzane grigliate e toast shiitake

Video: Insalata di quinoa mediterranea - EcomarketBio (Ottobre 2019).

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