Modo

Insalata di riso nero ed edamame

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

875 ml (3 1/2 tazze)

ingredienti

125 ml (1/2 tazza) di scongelato edamame, scongelati

circa 8 (125 ml - 1/2 tazza) shiitakes, affettato sottilmente

1/8 c. sale kosher

1 tazza (250 ml) di riso nero, ben sciacquato

2 cucchiai. salsa di soia a basso contenuto di sale

1 c. aceto di riso

1 1/2 cucchiaino. sciroppo di miele o di agave

3/4 c. cucchiaino di olio di sesamo alla griglia

Cipolle verdi da 1/4 di tazza (60 ml), finemente tritate

Coriandolo fresco da 1/4 di tazza (60 ml), tritato grossolanamente

istruzione

  1. In un'ampia casseruola portare ad ebollizione 875 ml (3 1/2 tazze) di acqua. Cuocere edamame e shiitakes per 1 minuto, quindi rimuovere con un setaccio. Risciacquare sotto l'acqua fredda, scolare bene e mettere da parte.
  2. Nella stessa casseruola, aggiungere sale e riso. Quando l'acqua bolle di nuovo, ridurre il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, coperchio chiuso, fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti. Risciacquare sotto l'acqua fredda finché il riso non si è raffreddato. Scolare bene.
  3. In una grande ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, l'aceto, il miele e l'olio di sesamo. Aggiungi edamame, shiitakes, riso, cipolle verdi e coriandolo. Mix.

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