Cucina

Tofu giapponese al curry

Tofu giapponese al curry

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

4 porzioni

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ingredienti

  • 1 c. burro
  • 1 cipolla rossa affettata
  • 1 c. zenzero fresco, tritato finemente
  • 2 cucchiai. farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 cucchiaino. curry in polvere
  • 2 cucchiai. garam masala
  • 1 tazza (250 ml) di brodo vegetale
  • 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
  • 1 blocco (350 g) di tofu extra fine, tagliato in cubetti da 1 cm (circa 625 ml / 2 1/2 tazze)
  • 2 patate rosse, tagliate a cubetti da 1 cm (1/2 pollice) (circa 375 ml / 1 1/2 tazze)
  • 2 mele Gala, tagliate a cubetti da 1 cm (1/2 pollice) (circa 560 ml / 2 1/4 tazze)
  • 150 g di fagiolini verdi tagliati a metà (circa 375 ml / 1 1/2 tazze)
  • 2 cucchiai. salsa di soia
  • 2 cipolle verdi affettate

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istruzione

  1. In una padella da 12 pollici a fuoco medio, sciogliere il burro. Soffriggere la cipolla e lo zenzero fino a quando la cipolla non comincia ad ammorbidirsi, 2 o 3 minuti.
  2. Aggiungere la farina, il curry e il garam masala e mescolare costantemente per 1 minuto.
  3. Versare il brodo e il latte di cocco. Portare a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso e far bollire lentamente fino a quando la salsa inizia a addensarsi, circa 2 minuti.
  4. Aggiungere il tofu, le patate e le mele, coprire e continuare la cottura per 15 minuti.
  5. Aggiungere i fagiolini e mescolare. Fate sobbollire fino a quando i fagioli sono teneri ma croccanti, circa 5 minuti.
  6. Mescolare con salsa di soia e cospargere con cipolle verdi. Servire su riso

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