Cucina

Fornello lento: i migliori consigli per sceglierlo

pratico: non è necessario monitorare o preparare costantemente il pasto.
economica: la modalità di cottura lenta rende il meglio dei pezzi di carne più duri ad un buon prezzo.
Meno energia: questo piccolo elettrodomestico consuma l'80% in meno di energia rispetto al fornello o alla stufa, secondo Donna-Marie Pye, autrice di numerosi libri sulla cucina a cottura lenta.

CRITERI DI ACQUISTO

Materiali e uso
La cocotte della maggior parte dei modelli è in gres smaltato o ceramica. Rimovibile, si deposita su una scatola di metallo e può andare in lavastoviglie. Il coperchio della pentola a cottura lenta può essere in vetro temperato o in gres. Alcuni modelli possono essere utilizzati sulla stufa, per afferrare gli alimenti, prima di passare alla modalità di cottura lenta. 

Sicurezza e affidabilità
I modelli disponibili sul mercato hanno sostanzialmente gli stessi elementi riscaldanti contenuti nella scatola in modo sicuro, un po 'come uno scaldino, e sono equivalenti al piano di cottura. Sulla maggior parte dei dispositivi, il cavo elettrico è corto, il che aiuta a prevenire incidenti. Assicurarsi che le maniglie isolanti siano solide e che il coperchio sia facile da afferrare. Si noti che l'esterno del fornello lento diventa caldo durante la cottura e bisogna stare attenti se ci sono bambini in casa. A meno che la pentola di ceramica non venga estratta, una pentola a cottura lenta può durare per molti anni.

Il formato
La cottura è più efficace quando il fornello lento è pieno per tre quarti. A seconda delle esigenze, è possibile scegliere un fornello lento con una capacità di 2, 4, 6 o 8 litri. Per cucinare piccole porzioni per una o due persone, è sufficiente un fornello lento da 4 litri. Per cucinare un arrosto di manzo o un pollo intero, o per fare grandi ricette, i formati da 6 o 8 litri sono più adeguati.

impostazioni
Come minimo, la pentola a cottura lenta offre opzioni di cottura a bassa temperatura (100 ° C / 200 ° F) per circa 6-8 ore, cottura ad alta intensità (150 ° C / 300 ° F) per 2 o 4 ore, e pulsante di arresto. Alcuni modelli offrono un'opzione "keep warm" molto utile per il servizio. Se si desidera utilizzare la pentola a cottura lenta durante la notte o durante l'assenza, optiamo per un dispositivo programmabile che passerà automaticamente dalla modalità di cottura alla modalità "mantieni caldo", dopo il numero di ore programmate.

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