Cucina

5 segreti per hamburger perfetti

1. Per il massimo gusto e per mantenere l'umidità, vengono messe le cipolle arrostite.

2. Il segreto di una texture leggera: mescolare carne, olio (se necessario) e condimenti rapidamente e senza spremere. Quindi, preparare frittelle di almeno 2,5 cm di spessore e 2,5 cm di diametro in più rispetto al panino, perché la carne si restringe una volta cotta.

3. Giriamo i tortini una volta durante la cottura e noi non li pressiamo; quindi il succo rimane dentro. Per una carne perfetta, non lasciare più di 8 o 9 minuti sul barbecue. O meglio, viene utilizzato un termometro da cucina inserito sul lato di una frittella. Temperatura raccomandata: 71 ° C (160 ° F) per carne macinata, 74 ° C (165 ° F) per pollame macinato.

4. Garniture laterali, pensiamo alla varietà: verdure grigliate (peperoni rossi, melanzane o zucchine), chutney, marmellata di cipolle.

5. Si aggiungono i fiocchi d'avena: Mescolando circa ½ tazza (125 ml) di farina d'avena con 1 libbra (450 g) di manzo macinato magro, assicuratevi di ottenere una polpetta molto tenera e succosa.

Vedi anche: I 25 migliori hamburger da cucinare sul barbecue

Aggiornamento di un articolo pubblicato il 2 maggio 2012

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